Varkensreuzel - voordelen of schade aan het lichaam, methoden voor het zouten van reuzel en hoe u het thuis kunt bewaren.

Ondanks het feit dat reuzel bijna 100% vet is, wordt het veel gebruikt in de volksgeneeskunde. De eerste die het fenomeen reuzel begon te bestuderen, was academicus Valentin Ivanovitsj Pokrovsky. Hij was het die dit product 'uitzocht' en tot de conclusie kwam dat de natuur de meest heilzame stoffen voor het lichaam in reuzel in evenwicht had gebracht. Dit zijn in vet oplosbare vitamines en vetzuren. Arachidonzuur, dat verantwoordelijk is voor de cellulaire activiteit van het lichaam en het cholesterolmetabolisme, verdient speciale aandacht. De tweede is zelfs nog veel belangrijker. Reuzel bestaat uit dit zeer schadelijke cholesterol en bestrijdt, wanneer het met mate wordt geconsumeerd, de cholesterolafzettingen in het lichaam. Tegelijkertijd wordt cholesterol uit vet eenvoudigweg niet op de wanden van bloedvaten afgezet en lossen reeds gevormde plaques op. Het bevat ook veel van een nuttige stof als lecithine, die een gunstig effect heeft op de bloedvaten - het maakt ze elastisch.

Veel moderne artsen zijn, op basis van hun onderzoek en vertrouwend op eerder getrokken conclusies, tot de volgende conclusie gekomen: reuzel is het meest nuttig voor mensen die vanwege hun beroep of levensstijl problemen ervaren met het ademhalingssysteem. Dit zijn astmapatiënten, mensen die lijden aan bronchitis en tuberculose. Als preventieve maatregel is reuzel ook goed voor zware rokers, toeristen en atleten die vaak hoog in de bergen reizen - de lucht is daar erg dun en daarom is het erg moeilijk om te ademen. Het heeft ook een krachtig pijnstillend effect. Reuzel, maar alleen vers, kan op de pijngebieden worden aangebracht. Het zal de pijn in ontstoken gewrichten verlichten, migraine elimineren en letterlijk binnen een paar minuten de zwelling van het tandvlees verwijderen en de tand geen pijn meer doen. Onze grootmoeders gebruikten deze en veel van de andere gunstige eigenschappen ervan en bestreden elke pijn met behulp van een vettig product. Hoe het ook zij, ik beweer dat reuzel goed is voor het lichaam.

Methoden voor het thuis zouten van reuzel.

Kortom, mensen consumeren het als voedingsproduct. Er zijn verschillende recepten voor het maken van reuzel, maar afhankelijk van de soorten zouten zijn ze onderverdeeld in drie methoden:

- droog (reuzel wordt gezouten in droog zout);

— nat (reuzel wordt in pekel gezouten);

- heet (dit is een soort nat, maar dan wordt het reuzel in pekel gekookt).

Bij elke vorm van beitsen worden, naast het zout zelf, verschillende kruiden gebruikt. Kant-en-klaar gezouten reuzel kan verder worden gerookt, warm of koud, waardoor het nog lekkerder wordt.

Hoe u het juiste reuzel kiest.

Om reuzel lekker te maken, moet je het eerst correct kiezen. Mooi product - uniforme witte of witroze kleur. Een dun, scherp mes gaat heel voorzichtig in vers reuzel van goede kwaliteit, alsof je het in boter snijdt. De huid van dit product is erg dun en flexibel.

Als u ontdekt dat het gekochte reuzel niet de kwaliteitsnorm is, kunt u proberen het op te slaan:

- als er een geur is die op urine lijkt, moet het reuzel in water worden gedrenkt. Varkensreuzel, en dat is precies hoe het ruikt, stopt met onaangenaam ruiken als je een beetje knoflooksap aan het water toevoegt (2 eetlepels per 1 liter vloeistof);

- als er harde vezels in het reuzel zitten, moet het eerst worden gezouten volgens een gekozen methode. Vervolgens kan het afgewerkte reuzel in een vleesmolen met knoflook worden gedraaid - je krijgt een heerlijke spread genaamd "Oekraïens reuzel". Knoflook moet naar smaak worden genomen en volgens hetzelfde criterium kan gemalen peper aan de massa worden toegevoegd.

Video: Hoe je goed reuzel kiest - Tips uit 'Alles komt goed'.

Hoe gezouten reuzel op de juiste manier op te slaan.

Thuis gezouten reuzel moet in de toekomst correct worden bewaard:

— het is beter om gekookt reuzel in de vriezer te leggen en het binnen drie tot vier maanden te gebruiken;

- bereid door nat zouten - veel langer houdbaar, tot wel twaalf maanden;

- reuzel dat eenvoudig is ingewreven met droog zout heeft de kortste houdbaarheid - slechts één maand.

Deze houdbaarheidstermijnen voor gezouten reuzel zijn niet erg strikt. Sommige reuzel zal binnen een jaar lekker zijn en zonder enige vreemde geur, maar sommige zullen na een maand een beetje "stikken". In ieder geval kan reuzel worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden, zelfs nadat de houdbaarheidstermijn is verstreken of de consumentenkwaliteiten zijn verslechterd.

Cm.video: Salo - Eten zonder schade.