Varkensstoofpot in zijn eigen sap - hoe je thuis varkensstoofpot maakt.

Hoe je zelfgemaakte varkensstoofpot in je eigen sappen kookt.

Snijd het bereide vlees in stukjes die de potten goed vullen. Als u van plan bent grote potten te nemen, snijd het vlees dan groter, als het klein is, bereid dan kleinere stukken. Doe het vlees in gesteriliseerde potten en voeg een beetje zout toe. Neem voor elke kilo varkensvlees 5 tot 10 gram zout.

Giet de gelegde stukken vlees met bouillon, eerder gekookt van botten en kraakbeen, of met een zwakke pekel. Voeg per liter vloeistof 15 gram zout toe aan zowel de bouillon als het water. Het verdient de voorkeur om het vlees met een sterke bouillon te gieten, omdat het later geleiachtig wordt en het vlees daarin beter bewaard blijft.

Plaats potten met vlees gevuld met vloeistof in een pan met koud water. Zet een gas- of elektrische brander onder de pan aan en breng het water zachtjes aan de kook. Vanaf dit moment moet u de tijd noteren: steriliseer potten van liter gedurende 2 uur en 15 minuten, en steriliseer potten van twee liter gedurende meer, 3 uur en 30 minuten. Bedek de potten tijdens watersterilisatie met schone, gestoomde deksels.

Na de toegewezen sterilisatietijd sluit u ze af en laat u het werkstuk aan de lucht afkoelen.

Bewaar varkensvlees dat voor de winter wordt bewaard in een koude kelder of op een koelkastplank.

Deze bereiding van varkensvlees in zijn eigen sap is geschikt voor het bereiden van eventuele gerechten. Dit kunnen zijn: borsjt en soepen, stoofschotels en goulash. Het vlees van deze zelfgemaakte stoofpot kan in een vleesmolen worden gemalen, er kunnen kruiden aan worden toegevoegd en als vulling voor taarten en pannenkoeken worden gebruikt.

Zie ook video: Gestoofd varkensvlees in een autoclaaf.