Verse karbonades voor toekomstig gebruik - een recept voor het bereiden van karbonades en het bewaren ervan voor de winter.

Categorieën: Vlees voor toekomstig gebruik

Varkenshaasjes zonder botten worden gemaakt van een deel van het varkenskarkas dat de varkenshaas wordt genoemd. Dit recept komt van pas als je veel van dergelijk vlees hebt en het zonde is om er een eenvoudige stoofpot van te maken. Met deze bereiding heeft u snel en smakelijk kant-en-klare karbonades bij de hand voor elk bijgerecht.

Ingrediënten: meel, varkensvlees, varkensvet, zout, karwij, tomatensaus

Hoe karbonades te koken voor toekomstig gebruik.

Snij de varkenshaas over de draad in stukken van maximaal twee centimeter dik. Klop de schnitzels met een keukenhamer tot een dikte van een centimeter en zout ze. Meng premium tarwemeel met gemalen komijn en rol de schnitzels hierin. Verhit het varkensvet in een koekenpan en bak de schnitzels goudbruin. Doe de schnitzels in literpotten, giet elke laag met saus: tomaten- of witte saus op basis van bloem en bottenbouillon. Sluit de literpotten af met deksels en plaats ze vervolgens voor sterilisatie. Als u de schnitzels in een gewone pan steriliseert, duurt de sterilisatie precies 2 uur. Als u een speciale thuissterilisator heeft, kan de sterilisatie worden teruggebracht tot 1 uur.

Ingeblikte karbonades kunnen in de winter worden opgewarmd door ze uit de potten te halen of door het afsluitdeksel te verwijderen en de pot gedurende 40 minuten in kokend water te plaatsen. De tweede verwarmingsmethode verdient de voorkeur: de koteletten worden samen met de saus opgewarmd en smaken naar vers gekookte exemplaren.