Kersen thuis drogen - kersen correct drogen voor de winter

Kersen drogen in de frisse lucht

Dit is de gemakkelijkste manier om kersen voor compote te drogen. Hier hoef je alleen maar de kersen uit te zoeken, te wassen, op een roosterbak te leggen en in de zon te zetten. Pallets moeten 's nachts thuisgebracht worden. Het proces is lang, maar niet arbeidsintensief.

Ontpitte kersen zijn echter niet geschikt voor het vullen van taarten. En zodat de kersen tijdens het natuurlijke drogen geen sap lekken, moet het drogen worden versneld, en dit kan worden gedaan met behulp van een elektrische droger of een conventionele oven.

Kersen drogen in een elektrische droger

Was de kersen, verdeel ze over een bakplaat en laat ze een beetje slinken. Je kunt de oven aanzetten op 70 graden en ze 30 minuten laten drogen met de deur op een kier. Hierdoor kun je de pit gemakkelijker verwijderen en zullen de kersen minder sap lekken.

Ga nu direct verder met het verwijderen van het zaad en zorg ervoor dat u de integriteit van de bes niet ernstig beschadigt.

Bereid siroop uit 1 liter water, 0,5 kg suiker en 1 theelepel ascorbinezuur. Je hoeft geen zuur toe te voegen, maar het maakt de kersen transparant en mooi.

Kook de siroop en blancheer de kersen 2-3 minuten. Gebruik een schuimspaan om de kersen eruit te halen en doe ze in een zeef.

Wanneer de siroop is uitgelekt, plaats je de kersen op een elektrisch droogrek of op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Zet in de elektrische droger de temperatuur onmiddellijk op 50 graden en laat de bessen bij deze temperatuur 2 uur drogen. Vervolgens moet u de temperatuur verhogen tot 80 graden en na nog eens 2 uur weer verlagen tot 50 graden.

In de oven vindt het drogen plaats op een hogere temperatuur. Verwarm het voor op 165ºC, plaats de bakplaat in de oven en wacht 3 uur zodat de kersen niet verbranden.

De ovendeur moet een stukje open staan ​​voor ventilatie. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 100ºC en droog tot het klaar is.

Blancheren en siroop gebruiken is een kwestie van smaak, je kunt het helemaal zonder doen en drogen zoals het is.

Kersen moeten worden bewaard in glazen, goed gesloten potten, waar ongedierte ze niet kan bereiken, en ze kunnen tot de lente in deze vorm worden bewaard.

Hoe je ontpitte kersen in een elektrische droger droogt, bekijk de video: