Thuis eekhoorntjesbrood drogen: hoe champignons goed te drogen voor de winter

Er is een categorie estheten die paddenstoelen alleen met plastic messen snijden en pellen, en in sommige opzichten hebben ze gelijk. Niet erg hoogwaardig messenstaal kan reageren met sommige componenten van de schimmel, waardoor een deel van de heilzame stoffen kan worden vernietigd. Als je echter een goed roestvrijstalen mes hebt, hoef je je niet al te veel zorgen te maken.

Champignons die bedoeld zijn om te drogen worden niet gewassen, maar eenvoudigweg schoongemaakt met een mes en indien nodig afgeveegd met een vochtige doek.

Eekhoorntjesbrood kan op verschillende manieren worden gedroogd:

Natuurlijk drogen in de frisse lucht

Deze droogmethode is geschikt voor kleine of middelgrote champignons. Rijg de champignons aan een stevig touw en hang ze op de tocht, vermijd bijzonder felle zon.

Je kunt het drogen van eekhoorntjesbrood versnellen met behulp van een kachel, radiator of verwarming.

Champignons drogen in de oven en elektrische droger

Grote champignons moeten in plakjes worden gesneden en te drogen worden gelegd op een bakplaat of in een elektrische droger.

In een elektrische droger worden eekhoorntjesbrood 6 tot 9 uur gedroogd bij een temperatuur van +55 graden.

Zet de temperatuur in de oven op 90 graden en droog met de deur op een kier tot het gaar is. Dit is 4 tot 6 uur, afhankelijk van de grootte en het aantal champignonstukjes.

Hoe je eekhoorntjesbrood op de juiste manier kunt drogen in een elektrische droger, bekijk de video:

Als je ruimte wilt besparen voor het bewaren van paddenstoelen, bereid dan paddenstoelenpoeder voor. Je kunt er champignonsaus van maken, of gewoon toevoegen aan soep.

Champignonpoeder

Maal de champignons gedroogd volgens een van de bovenstaande methoden met een koffiemolen of blender, voeg een paar pimenterwten toe, een beetje zout en zeef door een zeef.

Grote stukken kunnen opnieuw worden gemalen.

Paddenstoelenpoeder kun je bewaren in een glazen pot met deksel.