Gedroogde knoflook: bereidings- en bewaarmethoden - hoe je knoflook thuis voor de winter kunt drogen

Hoe knoflook te drogen na de oogst

Voordat u deze groente gaat oogsten, moet u voorkomen dat u hem een ​​aantal dagen water geeft, zodat de grond droog en kruimelig blijft. Mocht het de dag ervoor flink geregend hebben, dan moet je ook even wachten met schoonmaken.

Nadat ze de koppen uit de grond hebben getrokken, worden ze in één laag op de rand gelegd en 3 tot 4 uur gedroogd. Hierna wordt het gewas onder een goed geventileerde overkapping geoogst en daar 5 tot 10 dagen gedroogd.

Nadat het groene deel van de plant is opgedroogd, wordt het gedeeltelijk afgesneden, waardoor een kleine stronk van 5-6 centimeter overblijft. De knoflookkoppen worden in een kleine laag in gaasdozen geplaatst en op een koele, droge plaats bewaard.

Als u van plan bent knoflook in bundels of vlechten te bewaren, worden de toppen niet afgesneden, maar gebruikt voor bevestiging. Bosjes knoflook worden op enige afstand van de grond in een droge ruimte gehangen.

Bekijk de video van het kanaal "Handige tips" - Hoe knoflook te drogen

Hoe knoflookteentjes drogen

Voordat u begint met drogen, moet u het hoofdproduct bereiden. De kop knoflook wordt gedemonteerd in afzonderlijke teentjes, die vervolgens elk worden gepeld. Als de plakjes donker of beschadigd zijn, moeten ze met een mes worden afgesneden.

Er zijn verschillende manieren om knoflook te hakken:

• Maal de knoflook door een grove rasp. Deze methode is niet wenselijk, omdat bij het hakken te veel sap vrijkomt, wat een hoogwaardige droging belemmert. Bovendien zullen de geurstoffen uit zo’n product veel sneller verdwijnen.
• Maal met een keukenmachine. De nadelen van deze methode zijn dezelfde als in het vorige recept.
• Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Dit is de optimale maaloptie voor het drogen in ovens en elektrische drogers.
• Snij de kruidnagels in de lengte doormidden. Deze methode is ideaal voor het drogen van knoflook in de frisse lucht.

Natuurlijke manier van drogen

In tweeën gesneden teentjes knoflook worden op een plat oppervlak gelegd, met de snijkant naar boven. De pallet wordt in een droge en zeer goed geventileerde ruimte geplaatst. Een belangrijke regel: het drogen mag niet worden blootgesteld aan zonlicht. Drogen in de schaduw helpt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden.

Van tijd tot tijd moeten knoflookteentjes worden gecontroleerd op gereedheid. Gemiddeld duurt het hele proces 10 tot 14 dagen, afhankelijk van droog, warm weer.Als de knoflookteentjes aanvankelijk groot waren en het weer niet goed was tijdens het drogen, dan zul je veel langer moeten wachten totdat het product klaar is.

Droog in de oven

De knoflook wordt in borden gesneden en op een bakplaat gelegd. Om de vaat schoon te houden, wordt de bodem van de container eerst bedekt met bakpapier. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 50 - 60 graden en de knoflook wordt daarheen gestuurd. Om overmatige oververhitting te voorkomen en toegang te bieden tot frisse lucht, moet u de ovendeur op een kier houden.

40 minuten na het begin van het drogen wordt de bakplaat verwijderd en worden de plakjes omgedraaid. Nadat de knoflook volledig is afgekoeld, wordt deze weer gedroogd.

De totale ovendroogtijd bedraagt ​​ongeveer 3 – 6 uur. Dit is vooral afhankelijk van de dikte van het originele product.

Hoe knoflook drogen in een groente- en fruitdroger

Knoflookbloemblaadjes worden in één laag op droogrekken gelegd. De verwarmingstemperatuur is op het apparaat ingesteld op 55 - 60 graden. Je kunt niet hoger gaan, omdat overmatige hitte alle aromatische en heilzame stoffen van de groente zal vernietigen.

De gemiddelde droogtijd bedraagt ​​4 – 6 uur. Dit hangt grotendeels af van de grootte van de snede en de vochtigheid van de ruimte waarin het drogen wordt uitgevoerd.

Het Ezidri Master-kanaal zal in zijn video vertellen hoe je knoflook op de juiste manier kunt drogen

Hoe knoflookpoeder te maken

Van goed gedroogde knoflook kun je in poedervorm een ​​uitstekende smaakmaker maken. Om dit te doen, worden knoflookchips in een blender of koffiemolen geplaatst en gedurende 1 - 2 minuten geslagen. De gemalen massa wordt door een zeef gezeefd om een ​​uniforme consistentie te bereiken. Als u het product korter maalt, krijgt u een grof korrelig poeder. Het zal meer opvallen in de afgewerkte schaal.

Hoe gedroogde knoflook te bewaren

Kwetsbare, kruimelige knoflookteentjes worden bewaard in potten, bij voorkeur gemaakt van donker glas, onder een goed vastgeschroefd deksel. Dit preparaat wordt een jaar lang op een droge, donkere plaats bewaard, tot de nieuwe oogst.