Gedroogde berberis is een recept om het thuis voor de winter te bereiden, waarbij de samenstelling en gunstige eigenschappen van berberis zoveel mogelijk behouden blijven.

Gedroogde berberis behoudt zoveel mogelijk alle voordelen van de bes. Iemand vraagt zich misschien af: “Wat zijn de voordelen van berberis?” Rijpe, geurige, zure bessen hebben niet alleen een pikante smaak, maar zijn ook erg rijk aan verschillende vitamines. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, wat je immuniteit in de winter versterkt.

Ingrediënten: berberis, suiker

Er zijn veel manieren om berberisbessen voor de winter te bereiden, ik wil het hebben over het drogen - het drogen van de bessen.

Voor onze zelfgemaakte berberisbereiding hebben we nodig:

– berberisvruchten – 1 kg.

– suiker – 500 gr. (delen door twee).

Siroop per 1 kg. massa's:

— Water – 350 gr.

- Suiker - 400 g.

Hoe berberisbessen te drogen.

Berberisbessen

Wij selecteren rijp, droog en schoon fruit (zonder resten van stengels en kelkblaadjes).

Elke gesorteerde berberisbes moet met een naald worden geprikt.

De op deze manier bereide vruchten moeten worden bedekt met de helft van de volgens het recept voorgeschreven kristalsuiker (250 g) en 18 uur laten staan bij een temperatuur van minimaal 20°C.

Het vrijgekomen sap moet worden afgetapt (niet volledig uitgegoten, maar overgebracht naar een andere container), de bessen opnieuw besprenkelen met de resterende suiker en de staande procedure herhalen.

Giet het sap opnieuw uit de bessen. Beide porties van het resulterende sap kunnen afzonderlijk worden gekookt en ingeblikt, of kunnen worden geconserveerd door het te mengen met zoeter sap van pruimen, appel of peer.

Giet na het uitlekken van het sap de resterende bessenmassa met kokende suikersiroop en laat 6 minuten staan bij een temperatuur van 80 °C.

Hierna moet de massa worden afgekoeld en moet de siroop met een zeef van de bessen worden gescheiden. Leg de gekonfijte vruchten op een bakplaat en laat ze twintig minuten drogen in de oven op 80°C.

Doe de licht gekoelde gedroogde bessen in een zeef en laat ze, bedek de bovenkant met gaas, nog eens 3-5 uur direct in de zon drogen.

Breng goed gedroogde, droge bessen over in glazen potten voor opslag.

Met behulp van dit eenvoudige recept voor het bereiden van berberis voor de winter, kunnen de resulterende gedroogde vruchten eenvoudig worden gegeten als een gezonde delicatesse, of je kunt ze toevoegen bij het koken van gelei, je kunt een zure, aromatische compote koken of zelfs toevoegen aan pilaf of vlees .