Gedroogde maïskorrels thuis

Als je van gekookte maïs houdt, moet je helaas wachten op het seizoen. Alleen maïs in het stadium van "melkrijpheid" is immers geschikt om te koken, en dergelijke maïs kan niet lang worden bewaard.

Voor het drogen worden rijpe kolven genomen, die worden verzameld van de late zomer tot de late herfst. De maïs wordt ontdaan van bladeren (maar niet gescheurd), de maïszijden worden verwijderd en de maïs zelf wordt aan de bladeren onder een afdak gehangen.

Zo kan voedermaïs de hele winter bewaard worden; het wordt geplukt en naar behoefte gebruikt.

Drogen van zoete maïs

Suikermaïs moet, na natuurlijk drogen, van de kolf worden gepeld en gedroogd.

Je kunt de maïskorrels op een bakplaat strooien en in de zon volledig laten drogen, of een beetje drogen in de oven.

Van suikermaïs wordt maïsmeel of maïsgrutten gemaakt, wat niet bijzonder gewaardeerd wordt door culinaire experts, maar maïspap is onmisbaar in het dieet.

Gedroogde maïs moet worden bewaard in glazen potten met deksel of linnen zakken.

Hoe je maïsmeel thuis kunt bereiden, bekijk de video:

Maïs drogen voor popcorn

Om maïs voor popkronen te drogen, heb je speciale variëteiten nodig die de speciale eigenschap hebben dat ze barsten bij verhitting.

Op dezelfde manier als suikermaïs moet het eerste drogen plaatsvinden onder een afdak, waarbij de kolven aan de bladeren worden vastgebonden. Maar deze maïs mag niet te veel worden gedroogd, anders explodeert hij niet.

Als je de maïs nog steeds uitdroogt voor gehoorzaamheid, laat de container met de maïs dan een paar dagen open in een vochtige ruimte. Maar kook het niet te gaar, zodat het niet gaat schimmelen.

Maïszijde drogen

Maïszijde wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en de officiële geneeskunde heeft geen bezwaar tegen hun genezende eigenschappen.

Maïszijde wordt verzameld om te drogen als de maïs nog in een staat van melkachtige rijpheid verkeert en de zijde net onder de bladeren vandaan komt. Het zal de maïs niet beschadigen als je de stempels zorgvuldig verzamelt; zonder deze kan hij verder groeien.

Verspreid de stempels in een dun laagje in de zon, dan drogen ze binnen een paar dagen. Draai de “haren” van tijd tot tijd om, en als ze broos worden, kan het drogen als voltooid worden beschouwd.

Het is beter om gedroogde maïszijde in papieren zakken op een droge plaats te bewaren.