Gedroogde cantharellen: hoe cantharellen thuis drogen

Champignons klaarmaken voor het drogen

De geoogste cantharellen moeten eerst worden gesorteerd. Het is raadzaam om de champignons op grootte te sorteren, aangezien de droogtijd hiervan afhankelijk is. Identieke paddenstoelen drogen gelijkmatiger uit.

Het is niet nodig om de cantharellen te wassen. Het is beter om vuile plekken eenvoudigweg af te vegen met een vochtige, schone afwasspons. Het onderste deel van de poten wordt afgesneden met een scherp mes.

Als de champignonhoeden erg groot zijn, moeten ze doormidden worden gesneden.

Hoe cantharellen thuis te drogen

Natuurlijk drogen

Je kunt paddenstoelen in de zon drogen zonder extra apparatuur te gebruiken. Om dit te doen, worden de cantharellen in één laag op een vlak oppervlak gelegd, bedekt met een vel papier en op een vensterbank of balkon geplaatst.

Je kunt "kralen" van paddenstoelen verzamelen. Om dit te doen, worden de doppen aan een dikke draad geregen en in een goed geventileerde ruimte opgehangen.

Ook kunnen gezichten op een natuurlijke manier drogen op een gewone kast.In dit geval is het oppervlak van de kast bekleed met papier en zijn de champignons bedekt met servetten erop, zonder ze stevig aan te drukken.

Elk van deze methoden is behoorlijk tijdrovend. Droogtijd – 7 – 14 dagen. Het zal afhangen van de grootte van de paddenstoelen, de omstandigheden waarin ze worden verzameld en de weersomstandigheden.

De optimale optie is wanneer de champignons een aantal dagen in de zon worden gedroogd en vervolgens in de oven worden gedroogd.

In de oven

Leg de champignons op bakplaten bekleed met bakpapier en houd een kleine afstand tussen de hoedjes. Het is erg handig om speciale roosters te gebruiken, die vaak bij de oven worden geleverd.

De kachel wordt verwarmd tot een temperatuur van 40 - 45 graden en daar worden de cantharellen geplaatst. Om de luchtstroom te garanderen, staat de ovendeur op een kier. Om dit te doen, kunt u een handdoek of ovenwant in de opening plaatsen.

Na 2 uur wordt de temperatuur verhoogd tot 55 - 60 graden. En de paddenstoelen worden periodiek uitgenomen en gemengd. Om het drogen gelijkmatiger te maken, wordt aanbevolen om de hoeden opnieuw te rangschikken: degenen die zich dichter bij de deur bevonden, moeten dieper in de kast worden geplaatst en omgekeerd.

De droogtijd varieert afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen. Degenen die al klaar zijn, moeten worden verwijderd en de rest moet worden gedroogd. Normaal gesproken duurt het 8-10 uur om één batch te drogen.

Bekijk de video van het kanaal "Handige tips" - Hoe je champignons voor de winter op de juiste manier in de oven kunt drogen

In een elektrische droger

Meestal zijn deze units uitgerust met een modus die gespecialiseerd is in het drogen van paddenstoelen. Als die er is, hoef je alleen maar de gewenste temperatuur in te stellen en op het resultaat te wachten. Als een dergelijke modus niet bestaat, moeten de cantharellen de eerste 2 - 3 uur worden gedroogd bij een temperatuur van 50 graden, daarna het apparaat op een temperatuur van 60 graden zetten en de champignons drogen tot ze gaar zijn.

Producten in trays moeten gelijkmatig in één laag worden verdeeld en trays moeten tijdens het dehydratatieproces worden verwisseld.

De totale tijd voor het drogen van cantharellen in een elektrische droger bedraagt ​​ongeveer 9 – 10 uur.

Een video van het MrGerVick-kanaal vertelt je hoe je cantharellen op de juiste manier kunt drogen

In een convectieoven

Cantharellen drogen zeer snel in de airfryer, in slechts anderhalf uur. Voor deze methode zet je de temperatuur op het toestel op 60 graden en stel je het maximale blaasvermogen in. Het deksel moet enigszins open worden gehouden om een ​​goede ventilatie te garanderen.

In de magnetron

Nadelen van deze methode:

• het is zeer energie-intensief;
• Alleen kleine partijen paddenstoelen kunnen worden gedroogd.

De cantharellen worden op een platte bak of rooster geplaatst. Het vermogen van het apparaat is ingesteld op 180 W en de tijd is ingesteld op 20 minuten. Verwijder na het signaal de champignons en laat ze 5 minuten afkoelen. Gedurende deze tijd moet de oven ook worden geventileerd met de deur open.

In de laatste fase wordt de container met champignons nog eens 20 minuten in de magnetron geplaatst. Als deze tijd niet voldoende is, wordt de procedure herhaald.

In een koelkast

Om de champignons koud te drogen, worden ze in één laag op de onderste plank van de koelkast gelegd. Voordat u dit doet, moet de plank worden bedekt met een vel papier. Droogtijd – 1 – 2 weken.

Een video van het kanaal "Nuttige tips" vertelt je meer over deze methode: Paddenstoelen drogen zonder oven

Hoe droge cantharellen op te slaan

Droge paddenstoelen kun je in stukjes of in de vorm van paddenstoelenpoeder bewaren. Om dit te doen, wordt het droogpoeder gemalen met een gewone koffiemolen.

Het poeder wordt bewaard in glazen potten en hele paddenstoelen worden bewaard in blikken of houten containers, maar ook in katoenen zakken. De opslagplaats moet droog en donker zijn.