Thuis vlees drogen

Hoe vlees te drogen in een elektrische droger

Als je echt vlees nodig hebt voor langdurige bewaring, kies dan voor vlees dat niet vet is, zonder nerven of vel. Rund-, lams-, hert- en paardenvlees zijn geschikt om te drogen.

Haal het vlees van het bot en snijd het in kleine plakjes dwars op de korrel.

Probeer de afmetingen van de borden min of meer hetzelfde te houden, zodat het vlees gelijkmatiger droogt.

De volgende stap is het marineren van het vlees. Hou je van kebab? Dus hier moet je precies dezelfde marinade bereiden, met dezelfde kruiden. Giet de marinade over het vlees en laat het een dag in de koelkast staan.

Wanneer het vlees gemarineerd is, moet u de vloeistof aftappen. Je kunt het vlees eenvoudig op een zeef leggen en wachten, of het met kracht onder druk uitknijpen.

Leg de stukken vlees op de elektrische droogrekken, stel de temperatuur in op 70 graden en draai het af en toe om. In principe kan het vlees na 3 uur al gegeten worden, maar voor langdurige bewaring moet het nog gedroogd worden totdat al het vocht verdampt is.

Je kunt het vlees ook drogen in de oven, bij temperaturen tot 70 graden en met de deur op een kier.

Op deze manier gedroogd vlees is erg lekker, maar niet iedereen kan het aan, dus laten we eens kijken naar een andere manier om vlees te drogen. Het wordt "Afrikaans" genoemd, hoewel veel landen zichzelf het primaat van de uitvinding van dit gerecht toeschrijven.

Gedroogd vlees in de frisse lucht.

In Afrika wrijven ze het vlees gewoon in met kruiden en hangen het buiten. De hete zon en wind doen hun werk in een paar dagen.

De methode is goed, maar niet geschikt voor onze huisvrouwen. Enorme droogkasten, waar je vlees niet in borden, maar in grotere stukken kunt drogen, zijn duur. Maar als je je vindingrijkheid gebruikt, kun je een droogkast maken van wat je bij de hand hebt.

Een plastic kist, een computerkoeler en een rooster, dat is alles wat je nodig hebt voor een droogkast.

De droogmethode is hetzelfde als bij het drogen van vlees in plakjes, maar aangezien dit vlees niet bedoeld is voor langdurige opslag, kan het worden gemarineerd in wijn in plaats van in azijn. Je kunt gevogelte en niet erg vet varkensvlees gebruiken. Hang de stukken vlees aan haken of leg ze op een rooster en zet de ventilator aan.

Het drogen van plakjes vlees in zo'n droger duurt ongeveer twee dagen, maar als je het proces wilt versnellen, installeer dan een lamp in de droger die de lucht verwarmt.

Zonder geforceerde luchtstroom heeft het vlees ongeveer 10 dagen nodig en constante ventilatie, wat moeilijk te realiseren is in een appartement. Alhoewel, niets kan een echte vleesliefhebber tegenhouden.

Er zijn veel recepten voor het drogen van vlees, en je kunt er een in de video bekijken: