Gedroogde pompoen: hoe je pompoen thuis kunt drogen voor de winter

Hoe een hele pompoen te drogen

De hele pompoen wordt gedroogd om verschillende ambachten te creëren. Er worden voornamelijk decoratieve variëteiten gebruikt. Het is beter om dergelijke vruchten vlak voor de vorst van de wortel te verwijderen, zodat ze langer bewaard blijven. Voordat de groente wordt gedroogd, wordt deze gewassen en gedroogd met handdoeken. Elke vrucht wordt vervolgens in netten geplaatst en in een donkere, droge en goed geventileerde ruimte gehangen.

Het drogen van pompoenen duurt 6 – 8 maanden. De gereedheid wordt bepaald door het geluid van de zaden erin. Gedroogde zaden moeten een karakteristiek geluid maken wanneer ze de droge wanden van de vrucht raken.

Pompoen voorbereiden voor het drogen voor culinaire doeleinden

Tafelpompoenvariëteiten worden voorgewassen en vervolgens afgeveegd met handdoeken. Vervolgens wordt de stengel van de groente uitgesneden en, doormidden gesneden, worden de zaden verwijderd. Vervolgens wordt de pompoen met een scherp mes van de harde schil gepeld.

Grote stukken pompoen moeten worden gehakt. Voor het drogen gebeurt het snijden voornamelijk in de vorm van dunne platen of kleine blokjes.

Om te voorkomen dat de groente donker wordt, wordt aanbevolen om de plakjes 2 minuten in kokend water te laten balanceren. Na de warmtebehandeling wordt de pompoen gekoeld in een bak met ijswater. Na deze procedure kunt u beginnen met drogen.

Hoe pompoen te drogen voor de winter

Natuurlijk drogen

Pompoenstukjes worden in een enkele laag op trays of rekken gelegd, wat meer de voorkeur heeft. De containers worden blootgesteld aan de zon. Dit kan een balkon of veranda van het huis zijn. Direct zonlicht kan een pompoen in 6 tot 10 dagen drogen, op voorwaarde dat het droog en warm weer is. Om het stekje te beschermen tegen stof en insecten is het raadzaam om het af te dekken met een stukje gaasdoek.

Een andere manier is om het boven een gasfornuis te drogen. De pompoenschijfjes worden met een naald op een sterke nylondraad of vislijn geregen. De “slinger” wordt boven een gasfornuis gehangen en de vloeistof uit het product wordt gewacht totdat deze volledig is verdampt.

Bekijk een video van Vadim Kryuchkov over hoe je pompoen op natuurlijke wijze kunt drogen

Drogen in de oven

De pompoen wordt in platen of stukken van maximaal 1 centimeter dik gesneden en geblancheerd op de hierboven beschreven manier. Leg de plakjes in één laag op een bakplaat en laat een kleine afstand tussen de stukken.

De oven wordt verwarmd en de plakjes worden daarin geplaatst. Houd de deur tijdens het gehele droogproces een beetje open. Het drogen gebeurt in twee fasen:

• De eerste 5 uur moet de pompoen worden gedroogd bij een temperatuur van 55 - 60 graden. Daarna worden de plakjes omgedraaid en volledig afgekoeld.
• In de laatste fase wordt de temperatuur verhoogd tot 75 - 80 graden en wordt het drogen voortgezet totdat het volledig gereed is.

In een elektrische droger

Deze eenheid kan het proces van het drogen van pompoenen aanzienlijk vergemakkelijken, omdat menselijke tussenkomst in dit proces minimaal zal zijn. De verwerkte plakjes worden op rekken gelegd, met een kleine opening ertussen.

De blootstellingstemperatuur tijdens het gehele droogproces zal hetzelfde zijn: 55 - 60 graden. Om te voorkomen dat het product aan de roosters blijft plakken, kun je de plakjes na de eerste 1,5 uur omdraaien, maar deze stap is helemaal niet nodig.

De totale droogtijd is afhankelijk van de dikte van de stukken en de luchtvochtigheid. Gemiddeld is het 12 – 20 uur.

Bekijk de video van het kanaal "Ezidri Master" - Gedroogde pompoen voor de winter. Pompoenpoeder

Hoe pompoenchips te maken

Eerst wordt de pompoen 30 - 40 minuten in de oven gebakken. Vervolgens wordt de pulp met een blender geperforeerd en wordt de resulterende massa in een dunne laag op een bakplaat of container uitgespreid voor het bereiden van marshmallows. In deze vorm wordt het product in een oven of elektrische droger gedroogd tot het bros is.

Pompoenpoeder

Van pompoenchips kun je pompoenpoeder maken, maar ook van gedroogde stukjes groente. Om dit te doen, wordt het product met een koffiemolen gemalen tot een homogene consistentie. Het poeder is handig in gebruik voor het maken van pompoenpureesoep.

Hoe gekonfijte pompoen te maken

Om gekonfijt fruit te bereiden, worden pompoenstukjes meerdere keren gekookt in zoete siroop en vervolgens gedroogd volgens een van de eerder genoemde methoden. Je kunt citroen, sinaasappel, kaneel of gember aan de siroop toevoegen.

Oksana Valerievna zal in haar video in detail vertellen over het maken van gekonfijte pompoen.

Hoe gedroogde pompoen te bewaren

Het eindproduct moet worden bewaard in glazen potten, met goed gesloten deksels, op een droge, donkere plaats.Gekonfijt fruit wordt in de koelkast bewaard en als er een grote hoeveelheid snoep wordt gemaakt, kan een deel in de vriezer worden geplaatst.