Droge gepekelde tomaten zijn een heerlijke bereiding, hoe je gezouten tomaten voor de winter maakt.

Ik vond het fijn dat er zo min mogelijk gedoe was met het recept, want dit seizoen ben ik al druk bezig met het conserveren van allerlei zelfgemaakte bereidingen. Dit recept voor het beitsen van tomaten kan handig zijn voor tuinders die er veel hebben en een kelder hebben. Ik deel graag een zelfgemaakt recept voor droge beitstomaten voor de winter.

Bereid de augurken:

Tomaten -10 kg,

keukenzout - 1,1-1,2 kg. (normaal, niet gejodeerd en niet extra).

Je hebt ook een vat nodig om te beitsen (je kunt een plastic, glazen, keramische container of een houten vat gebruiken).

Hoe tomaten in de winter te pekelen.

Sorteer matig rijpe, maar niet overrijpe tomaten van verwende en barstende tomaten. Was de tomaten die zijn geselecteerd voor het beitsen grondig.

Plaats de tomaten vervolgens in lagen in een beitsbak (vat) en bestrooi elke laag met gewoon droog zout. De laag zout moet de laag tomaten volledig bedekken.

Vervolgens wordt de beitscontainer tot de bovenkant gevuld met tomaten gemengd met zout. Plaats een cirkel bovenop deze container. De cirkel moet van hout zijn (niet gemaakt van harsachtige bomen) of gewoon van een keramische plaat (zodat deze niet oxideert).Je moet een gewicht (een steen of gewicht) bovenop de cirkel plaatsen. Het is beter om de onderdrukking te leggen door deze eerst in cellofaan te wikkelen.

Zet het vat tomaten op een koude plaats en binnen een maand of anderhalve maand zijn ze klaar.

Dit is het droog zouten van tomaten. Inleggen voor de winter volgens het recept van mijn buurman op het platteland maakt het mogelijk om heerlijke tomatenbereidingen te maken voor de winter. Tomaten kunnen eenvoudig als tussendoortje worden gegeten en indien nodig kun je ze raspen en tomatensap krijgen, dat in plaats van standaardtomaten aan verschillende gerechten kan worden toegevoegd. Deze gezouten tomaten worden tot het voorjaar in de kelder bewaard.