Droog zouten van reuzel met knoflook en kruiden - hoe reuzel thuis te zouten.

Categorieën: Salo

Probeer aromatisch reuzel te maken met knoflook en verschillende kruiden; ik denk dat mijn zelfgemaakte bereiding je huishouden niet onverschillig zal laten. Reuzel bereid met de droge zoutmethode is matig gezouten en kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten: koriander, Laurierblad, salo, zout, karwij, grond zwarte peper, knoflook

Ingrediënten (alle kruiden worden naar smaak toegevoegd):

reuzel (vers) – 2 kg;
zout;
karwij;
knoflook;
laurierblad;
koriander;
grond zwarte peper.

Hoe reuzel heerlijk te pekelen met knoflook en kruiden.

Aan het begin van het koken moet je het reuzel wassen en drogen met keukenpapier.

Plaats vervolgens het gewassen en gedroogde reuzel in een geëmailleerde container en bestrooi het royaal met keukenzout. Voor het zouten zetten we onze bereiding vijf dagen in de koelkast.

Gedurende deze tijd is het al voldoende gezouten, dus verwijderen we overtollig zout. Dit is eenvoudig te doen, schud het gewoon lichtjes.

Wrijf nu de stukjes reuzel met gehakte en gestampte knoflook in een vijzel en bestrooi met gemalen en gemengde kruiden.

Dit gezouten reuzel kan onmiddellijk in dunne plakjes worden gesneden en geserveerd. Maar het is beter als u geduldig bent en nog eens 24 uur wacht. Gedurende deze tijd zal het doordringen en verzadigd raken met de aroma's van kruiden. Om dit te doen, wikkelt u het werkstuk in een linnen doek, doet u het in een plastic zak en legt u het op een koele plaats.

Het aromatische zoute reuzel harmonieert zeer goed met mierikswortelkruiden en vers roggemeelbrood.

Zie het alternatieve recept in de video: Hoe je reuzel thuis heerlijk kunt inmaken met knoflook en peper.