Droog zouten van reuzel om te roken - een recept voor het zouten van reuzel om thuis te roken.

Categorieën: Salo

Het zouten van reuzel is de eerste belangrijke stap bij het bereiden van een heerlijk gerookt product. Het eindresultaat hangt grotendeels af van hoe correct en efficiënt het zouten wordt uitgevoerd. Dit recept is voor degenen die thuisroken onder de knie willen krijgen, maar niet weten hoe ze reuzel moeten zouten om te roken.

Ingrediënten: salo, zout

Koop varkenslende van een vers geslacht varken op de markt. Als de slacht een paar dagen geleden is gedaan, kun je meteen beginnen met zouten, en als het reuzel nog "leeft", d.w.z. lijkt op gelei, laat het minimaal een dag uitharden.

Snijd vervolgens het dikke reuzel met dunne laagjes vlees (zo ziet een lende eruit) in rechthoekige, identieke stukken en wrijf dik in met zout.

Doe het reuzel in een grote pot of pan om te zouten. Wanneer u het product in de container plaatst, doe dit dan met de huidzijde naar beneden. Vul de ruimtes tussen de stukken lendestuk met zout. Hoogwaardig zouten van reuzel vergt minstens twintig dagen.

Haal hierna het reuzel uit de pot en maak het schoon van zout.

Rook het reuzel gedurende 5-10 dagen op een zachte rookbasis. Hoe langer de rooktijd, hoe langer het reuzel houdbaar is. Het wordt als volledig klaar beschouwd als het bedekt is met een donkergouden korst. Kant-en-klaar gerookt reuzel kan worden geraspt met peper en/of gehakte knoflook.

Zoals je kunt zien, is het zouten van reuzel om te roken, hoewel het een cruciale stap is, niet moeilijk. Zouten kan, net als het roken van reuzel, gemakkelijk en eenvoudig thuis worden gedaan.Dit heerlijke, rokerige reuzel past heel goed bij gepofte aardappelen en augurken.

Droog zouten van reuzel om te roken - een recept voor het zouten van reuzel om thuis te roken.

Categorieën

Recente inzendingen