Ingelegde sperziebonen voor de winter - een eenvoudig recept voor het inmaken van sperziebonen.
Voor het beitsen nemen we alleen jonge bonenpeulen. De kleur van jonge bonen is lichtgroen of lichtgeel (afhankelijk van de variëteit). Als de peulen jong zijn, voelen ze elastisch aan en breken ze gemakkelijk. Bij het beitsen van sperziebonen blijven alle heilzame stoffen erin bewaard en in de winter worden bij de bereiding heerlijke gerechten verkregen.
Hoe sperziebonen te pekelen voor de winter.
Was de sperziebonen, pel ze van de grove vezels, breek ze in stukjes van 3-4 cm en laat ze 3-5 minuten staan. in water dat kookte. Na de verstreken tijd snel afkoelen onder koud water en in schone potten plaatsen.
Laten we vervolgens de marinade bereiden: kook water, suiker en zout gedurende 15 minuten. en giet de voorbereide peulen in potten. Om een marinade voor sperziebonen te bereiden met 9 liter water heb je 500 g suiker en zout nodig.
Voeg azijnessence rechtstreeks aan de pot toe. Voeg in een pot van 1 liter 12 ml tot 23 ml azijnessence 80% toe. De hoeveelheid hangt af van welke marinade we kiezen: zwak, zuur of sterk zuur.
Specerijen (piment of zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes) kunnen aan de pot of aan de marinade worden toegevoegd voordat deze kookt.
We laten de potten pasteuriseren bij t=85°C 1 liter - 25 minuten. Wij kurken het.
In de voorraadkast kunt u potten met ingelegde bonen bewaren.
In de winter kan de bereiding als apart gerecht worden geserveerd, waarbij de marinade wordt afgetapt en de bonenpeulen in boter worden gebakken, bestrooid met paneermeel, of als bijgerecht, gekruid met zure room, met vis en vlees. Je kunt gemarineerde aspergebonen ook toevoegen aan salades en omeletten en heerlijke soepen bereiden.
Categorieën
- In zijn eigen sap (39)
- Paddestoelen voor de winter (58)
- Bevriezing (137)
- Hoe op te slaan (154)
Beitsen (228)
- Zuurkool (16)
- Ingelegde bieten (6)
- Gemarineerde schotel (23)
- Augurken (33)
- Ingelegde tomaten (33)
- Ingemaakte paprika's (23)
Vlees voor toekomstig gebruik (138)
- Op een briefje (20)
- Dranken (213)
- Gemengd (136)
- Vis voor toekomstig gebruik (80)
- Salades (151)
- Zoete bereidingen (634)
- Beitsen-fermentatie (166)
- Sauzen (59)
- Drogen (141)
