Groente gebakken van aubergines voor de winter

Deze salade is een favoriet geworden voor mijn hele gezin. Ik stel voor dat je mijn beproefde recept voor bosbessensauté met stapsgewijze foto's probeert.

Ter voorbereiding neem je:

• 10 stuks. middelgrote paprika;
• 10 middelgrote uien;
• 10 kleine blauwe;
• 30 stuks tomaat;
• 10 teentjes knoflook;
• 0,5 kopjes zonnebloemolie;
• 1 eetlepel azijn;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel zout.

Hoe aubergine gebakken te bereiden voor de winter

Was de zoete paprika, verwijder de zaadjes en hak fijn. Was de aubergines, je kunt de schil pellen (ik schil ze niet) en in stukken van 1x1 cm snijden, de ui schillen, wassen en in blokjes snijden. Was de tomaat; indien gewenst kunt u de schil blancheren en pellen, maar u kunt hem ook gewoon samen met de schil in vierkanten snijden. Pel, spoel en hak de knoflook fijn met een mes.

Doe de bewerkte en kant-en-klare groenten in lagen in een grote pan. Het is raadzaam om de tomaten in de eerste laag te plaatsen, omdat deze het sap vrijgeven en voorkomen dat uw groenteschotel verbrandt. De volgende lagen zijn aubergine, ui en paprika.Als je alle lagen hebt gelegd, giet je 0,5 kopjes zonnebloemolie in de groenten, vervolgens 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels suiker, voeg een beetje zout toe en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Breng de salade daarna op smaak door nog meer zout toe te voegen en laat nog eens 20 minuten sudderen. Plaats de afgewerkte aubergineschotel in hete gesteriliseerde potten en rol onmiddellijk op.

Laat de potten volledig afkoelen en laat ze in de kelder zakken. Eén portie van de producten levert 7 potten van een halve liter product op.

Een heerlijke groenteschotel van aubergine zal een prachtige aanvulling zijn op uw hoofdgerechten en zal u en uw dierbaren ook verrassen op de vakantietafel. Kook met plezier voor de gezondheid en verzadiging van uw gezin!