Gezouten paprika's - een recept voor het zouten van paprika's voor de winter.

Hoe paprika's in te maken voor de winter.

Het is noodzakelijk om grote, vlezige rode en groene paprikavruchten te selecteren.

We verwijderen de stengels samen met de zaden door de stengel te draaien en lichtjes in de peul te drukken.

Bereide peulen zonder zaden moeten grondig worden gewassen en vervolgens een paar minuten in kokend water worden ondergedompeld. Haal de peper snel uit het kokende water en plaats hem in een bak met koud water.

Als de peper is afgekoeld, haal je hem eruit en doe je hem in een beitsbak. Het is raadzaam dat het een kuip of een houten vat is.

We leggen de peper in lagen neer, zodat elke 2-3 rijen worden bestrooid met steenzout en worden gerangschikt met takjes dille. Zout moet worden ingenomen met een snelheid van 2-3% van het totale gewicht van de peper.

Wanneer alle paprika's in een bakje zijn geplaatst, laat u dit een nacht staan ​​zodat de paprika's hun sap vrijgeven.

Hierna wordt de peper bedekt met een houten cirkel, waarop volgens de berekening druk wordt uitgeoefend: voor 10 kg peper moet je 1 kg gewicht plaatsen als je kleine bakjes gebruikt voor het beitsen. Als de gebruikte container groot is, wordt voor dezelfde hoeveelheid peper een halve kilo vracht gebruikt.

Gezouten pepers worden op een koude plaats bewaard, bij voorkeur in een kelder of kelder. Het is noodzakelijk om van tijd tot tijd de druk te controleren en eventuele schimmel die daaruit is gevormd af te wassen.Om schimmelvorming te voorkomen, is het vóór het beitsen noodzakelijk om de mokken, bochten en de beitscontainer grondig af te spoelen en er ook kokend water overheen te gieten.

Paprika's, bereid door ze in de winter te zouten, kunnen worden gebruikt voor het vullen, maar ook voor het bereiden van verschillende salades en snacks.