Gezouten groene tomaten gevuld met knoflook en kruiden voor de winter

Vandaag zal ik je vertellen hoe je gezouten groene tomaten gevuld met vulling voor de winter kunt bereiden. De bereidingswijze is heel eenvoudig en het stapsgewijze recept met foto's helpt je gemakkelijk en eenvoudig thuis zo'n bereiding te maken.

Ingrediënten:

• groene tomaten – 2 kg;
• peterselie – 1 bosje;
• dille – 1 bosje;
• saladepeper - 600 gr;
• wortelen - 300 gr;
• knoflook – 150 gr;
• zout – 3,5 eetl. l.;
• water - 1,5 l.

Om onze winterbereiding voor te bereiden, kunt u tomaten kiezen die volledig groen zijn of zogenaamde "melkrijp", dat wil zeggen enigszins onrijp. Het belangrijkste is dat hun mate van volwassenheid (of onvolwassenheid) ongeveer hetzelfde is.

Het is beter om rode paprika's te kiezen, dan zien de gevulde tomaten er mooier uit.

Probeer zoete en sappige wortels te kiezen.

Hoe groene tomaten in de winter te pekelen

En dus laten we beginnen met het voorbereiden van onze voorbereiding en eerst zullen we de ingrediënten voor de vulling voorbereiden.

Pel de knoflook en maal de teentjes fijn met een blender.

We moeten de wortels schillen met een mes of met een dunschiller. Snijd het in grote repen en maal het met een blender of vleesmolen (je kunt het op een fijne rasp raspen).

Snij de slapeper doormidden, verwijder de stengels met zaadjes en maal ze ook in een blender. Het is beter om de overtollige vloeistof die vrijkomt bij het malen van de peper eruit te persen en uit te lekken.

Peterselie en dille moeten fijngehakt worden met een mes.

Nu doen we alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom, voeg ½ el toe. zout en meng.

Was de tomaten grondig onder stromend water om vuil (aangehecht vuil) te verwijderen.

Gebruik vervolgens een mes om elke tomaat in het midden te snijden (maar snij niet helemaal door). Met een theelepel door de snede moeten we een deel van het vruchtvlees uit de tomaat schrapen en verwijderen.

Vul vervolgens de tomaten door de snede royaal met de voorbereide vulling.

Doe de tomaten vervolgens in een bakje om te beitsen (ik gebruik een roestvrijstalen pan).

Bereid de pekel voor, los eenvoudig 3 eetlepels op in koud (niet gekookt) water. zout.

Vul onze tomaten met pekel en oefen er een beetje druk op uit. In mijn geval was een plat bord voldoende om ervoor te zorgen dat alle tomaten volledig ondergedompeld waren in de pekel.

Onze gezouten groene tomaten gevuld met knoflook en kruiden worden een week lang gezouten op kamertemperatuur. Vervolgens plaatsen we de pan met de bereiding in de kelder of koelkast voor opslag. Je kunt dergelijke tomaten tot het voorjaar in de kelder bewaren.

Lekkere, stevige, matig pikante gevulde groene tomaten gebruiken wij als voorgerecht bij ieder hoofdgerecht.Ook maak ik soms een salade van gevulde tomaten, ik hak de tomaten samen met de vulling fijn, voeg in ringen gesneden ui toe en breng op smaak met plantaardige olie.