Zelfgemaakte gezouten tomaten in een zak - een recept voor het beitsen van tomaten met bieten.

Hoe tomaten op de juiste manier in de winter te pekelen.

Geselecteerde tomaten van gemiddelde rijpheid, zonder gebreken (scheuren, vlekken, beschadigingen) moeten worden gewassen.

We zullen ook verschillende kruiden bereiden en wassen: takjes selderij en dille, kersen- en bessenbladeren.

Afzonderlijk moet je de geschilde suikerbieten hakken. Het wordt, net als wortels, toegevoegd aan het beitsproces om oxidatieve processen te vertragen en te voorkomen dat de tomaten zuur worden.

Alle producten die we eerder hebben bereid, moeten in een plastic zak worden geplaatst, afwisselend in lagen in de volgende volgorde: groen, tomaten, meer groen, gehakte bieten en tomaten, de bovenste laag moet groen zijn.

De op deze manier gevulde zak moet stevig worden vastgebonden en in een kuip of doos worden geplaatst.

Giet na twee dagen de gekookte pekel over het groentemengsel in de zak.

Pekelverhoudingen: voor 1,5 liter water - 100 gram zout en kruiden naar smaak.

Om de pekel te maken, moet je ongeveer de helft van de inhoud van de zak aan water nemen, het zout erin oplossen, een laurierblad, twee soorten hete pepers en pimentpepers (erwten) en dilletakken toevoegen. Kook alles.

De gekoelde pekel moet door 2 lagen gaas worden gefilterd en met ons preparaat in een zak worden gegoten, die stevig moet worden vastgebonden.

Zet de augurken in de koelkast. Over een maand tot anderhalve maand zijn de tomaten helemaal klaar.

Op deze manier bereide gezouten tomaten en bieten zijn lekker en scherp. In de winter kunnen ze, gemalen, gebruikt worden voor diverse sauzen en soepdressings.