Gezouten champignons met kruidnagel en kaneel

Dit eenvoudige recept voor het thuis maken van gezouten champignons kreeg ik van mijn moeder. De smaak van de bereide champignons is rijk en zelfs eenvoudige gezouten champignons veranderen in een koninklijk gerecht.

Hoe honingpaddestoelen in de winter te pekelen

Allereerst moeten de verzamelde honingpaddestoelen worden gesorteerd, gewassen en 30-40 minuten in kokend water worden gekookt, waarbij het schuim wordt opgevangen met een schuimspaan. Als de champignons gaar zijn, moeten ze worden gezeefd, afgespoeld met koud water en laten afkoelen.

Terwijl de champignons koken, laten we de pekel bereiden.

Voor 1 liter water zetten we:

• 3 theelepels 9% azijn;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 kruidnagels (verkocht in pakjes of los in een kruidenwinkel);
• 6 zwarte peperkorrels;
• 0,5 theelepel gemalen kaneel.

Doe alles hierboven vermeld in een pan met water, kook en laat afkoelen.

Om dit zelfgemaakte recept te bereiden, moet je ook verse knoflook bereiden. Voor een liter pot champignons heb je ongeveer 4-5 kruidnagels nodig.

Terwijl de champignons en de pekel afkoelen, moet je de literpotten wassen en koken.Ik doe dit in de magnetron, giet 2-3 cm water op de bodem en zet ze in de oven, op vol vermogen aangezet gedurende ongeveer 6 minuten, ik giet gewoon kokend water over de plastic deksels.

Laten we verder gaan met de laatste fase van het bereiden van onze gezouten champignons met kruidnagel en kaneel. Doe de champignons in een schone literpot, die ongeveer 2/3 van de inhoud vult.

Voeg aan elke pot 4-5 teentjes knoflook toe.

Vul het geheel met koude pekel.

Meng goed, dek af met een plastic deksel en zet in de kelder/op een koud balkon.

Tijdens het zouten kan er schuim of een wit bezinksel op de bovenkant van de pot verschijnen - dit moet worden verwijderd met een schuimspaan. Het is ook mogelijk dat de hoeveelheid vloeistof in de pot in de loop van de tijd afneemt. In dit geval is het noodzakelijk om de benodigde hoeveelheid pekel toe te voegen, zodat de champignons volledig bedekt zijn. Daarom sluit ik, zoals je op de foto kunt zien, de afgewerkte pekel ook in een pot.

Gezouten honingchampignons zijn een zeer smakelijke voorbereiding voor de winter. Over ongeveer een maand zal het klaar zijn voor gebruik. In de winter, na het openen van een pot met zelfgemaakte gezouten honingchampignons, moet je ze afspoelen met koud water in een vergiet (ze zullen een beetje "snotterig" zijn), in een kom doen, op smaak brengen met groen of uien en geraffineerde olie.

Ik weet zeker dat je mijn gemakkelijke, snelle en ongelooflijk lekkere recept geweldig zult vinden!