Augurken in potten zoals in een vat zonder sterilisatie

Tegenwoordig worden augurken in potten niet slechter bewaard dan in vaten. Met behulp van mijn beproefde stapsgewijze fotorecept kun je echte rustieke ingemaakte komkommers "als uit een vat" eenvoudig in glazen potten maken.

De set ingrediënten is eenvoudig. Je hoeft alleen maar het volgende voor te bereiden:

• verse komkommers;
• dille;
• mierikswortelbladeren;
• zwarte bessenbladeren;
• kersenbladeren;
• knoflook;
• zout;
• water;
• glazen pot.

De actieve kooktijd bedraagt ​​ongeveer 20 minuten en is afhankelijk van het inblikkende volume.

Hoe komkommers in potten te pekelen zoals in een vat zonder sterilisatie

Week de gewassen komkommers 1,5-2 uur in koud water.

Plaats in een schone pot van 3 liter een mierikswortelblad, 2-3 zwarte bessenblaadjes, een kersenblad en een dille-paraplu onderaan. Plaats de komkommers voorzichtig bovenop, ongeveer tot het midden van de container.Voeg vervolgens opnieuw de kruiden toe in dezelfde hoeveelheid, plus 2-3 teentjes knoflook. Vul de pot met komkommers tot aan de nek. Bovenop moet je nog een paar teentjes knoflook, mierikswortelblaadjes, kersen en een paraplu van dille doen. Vul het werkstuk met koud water en voeg er 3 eetlepels zout aan toe. We scheppen zout in een lepel zonder glijbaan, zoals op de foto.

Zoutaandeel: 1 eetlepel per liter potvolume.

U moet het werkstuk afdekken met een deksel of gaas om te voorkomen dat er stof binnendringt en 3 dagen op kamertemperatuur laten staan.

Op dit moment verschijnt er schuim op het oppervlak van de pekel, dat het beste een paar keer per dag met een schone lepel kan worden verwijderd.

Op de derde dag, als het fermentatieproces voorbij is, zal het oppervlak van de pekel schoon zijn. Soms moet je, vooral in koele kamers, nog een dag wachten.

Nadat de komkommers zijn gefermenteerd, moet de pekel worden gekookt voor langdurige opslag. Om dit te doen, giet je de vloeistof uit de pot in een pan en kook je deze. Giet de kokende pekel terug in de pot en sluit deze onmiddellijk af. Draai tijdens het afkoelen om.

Hierna zijn landelijke augurken in potten klaar voor opslag. U kunt dit preparaat voor de winter op kamertemperatuur bewaren, en in een open pot in de koelkast.

Het recept kan hier eindigen, maar ik wil je een paar subtiliteiten vertellen die de huisvrouw nodig heeft om een ​​uitstekend resultaat te bereiken. Ervaren huisvrouwen kunnen dit gedeelte overslaan, maar met degenen die geïnteresseerd zijn, deel ik graag mijn ervaring.

• Komkommers die voor het beitsen worden aangekocht, moeten van een ras zijn dat geschikt is voor het beitsen. Saladevariëteiten zijn niet geschikt. Als de komkommers worden gekocht, is het beter om een ​​​​proefbatch te maken. Ongeschikte komkommers worden na het beitsen slap.
• Het is beter om grof en niet-gejodeerd zout te nemen.
• Om pittigere komkommers te krijgen, kun je de hoeveelheid knoflook verhogen.
• In een pot van drie liter is ongeveer 1,5 kg middelgrote komkommers nodig.
• Kruiden en bladeren kunnen ook droog gebruikt worden. Verplichte componenten van kruiden zijn dilleparaplu's en bessenbladeren. Zonder hen zal het helemaal niet lekker zijn, en de overige ingrediënten (knoflook, mierikswortelbladeren en kersen) geven de bereiding een uniek aroma, rijke smaak en lichte kruiden die inherent zijn aan vatkomkommers, die eerder in een vat werden bereid.
• De pekel in de pot is helder, maar bij schudden wordt deze troebel. Dit is een normaal verschijnsel en de troebelheid zal snel weer afnemen.

Ingelegde komkommers in potten zijn in veel salades opgenomen en worden gebruikt bij de bereiding van augurkensoepen en bijgerechten. Ze zijn een prachtige onafhankelijke snack- en tafeldecoratie.