Ingemaakte komkommers met mierikswortel en dragon

Bij het thuis beitsen van komkommers is het absoluut noodzakelijk om kruiden en specerijen toe te voegen (mierikswortel, dille, knoflook, paprika, dragon, kersen- en bessenbladeren en andere kruiden). Specerijen zullen de smaak verbeteren en de ingelegde komkommers verrijken met vitamine C. Om de komkommers niet te bederven, moet je ze zouten volgens alle onderstaande regels en bewaren bij een temperatuur van -1ºC tot +1ºC.

Benodigde onderdelen voor een pot van 3 liter:

• verse komkommers – 1,5 – 2 kg;
• zout – 100 g (glas);
• water – 1 -1,5 liter;
• mierikswortel - 1 wortel;
• knoflook - 6 tanden;
• dille (takken, zaden) - 20 g (2 takken);
• dragon (dragon) – 2 takken;
• hete peper – 1 peul;
• laurierblad – 2 stuks;
• kersen- en bessenbladeren.

Hoe komkommers voor de winter te pekelen met mierikswortel en dragon

Week rijpe (maar niet overrijpe) komkommers, spoel ze af onder stromend water en laat ze drogen.

Op dit moment werken we aan specerijen en wortels. Schil de mierikswortelwortel en knoflook van de bovenste deklaag. Was de hete peper en laat hem drogen.

We bereiden takjes dille, dragon en bessen- en kersenbladeren.

Plaats in goed gewassen potten van 3 liter een deel van de kruiden, wortels en knoflook op de bodem, en vervolgens de komkommers (je kunt rechtop staan). De laatste laag is opnieuw kruiden, knoflook en wortels. Vul de komkommers met koud drinkwater.

Giet een glas keukenzout in de pot en dek deze af met een plastic of tinnen deksel, maar rol hem niet op.

Vervolgens zetten we de toekomstige ingelegde komkommers op een warme plaats, ze kunnen in de zon (20ºC) worden gezet voor de snelle ontwikkeling van melkzuurbacteriën en 2-3 dagen worden bewaard.

Vervolgens rollen we de potten met komkommers op en brengen ze over naar de gletsjer (kelder, kelder) voor verdere gisting, en na 1 - 1,5 maand zijn de komkommers klaar.

Tip: om ingelegde komkommers goed te kunnen bewaren, moeten ze volledig bedekt zijn met pekel; als je de pekel morst tijdens het fermentatieproces, bereid deze dan voor en voeg deze toe.