Gezouten aubergines met wortels en knoflook - een stapsgewijs recept met foto's van pittige gevulde aubergines.

Ingrediënten voor zelfgemaakte bosbessen (voor één pot van 3 liter):

• Aubergines (klein formaat) – 2 kg;
• Wortelen (bij voorkeur groot, zoet) – 0,5 kg;
• Knoflook – 150-200 gram;
• Peterselie - een klein bosje;

Voor het vullen:

• Water – 1 liter;
• Keukenzout – 2 eetl. leugen

Hoe aubergines in potten te zouten voor de winter.

Voor de duidelijkheid en duidelijkheid van het bereidingsproces is het recept stap voor stap. En dus, nadat je kleine, rijpe aubergines hebt geselecteerd om te koken, moet je ze eerst wassen.

Vervolgens snijden we de stengels van onze groenten af ​​en prikken ze op verschillende plaatsen met een vork. Dit moet zo worden gedaan dat de bitterheid tijdens het koken naar voren komt.

De op deze manier bereide aubergines moeten ongeveer 3-5 minuten in lichtgezouten water worden gekookt. Vergeet niet dat ze niet te gaar mogen zijn.

Vervolgens leg ik de gekookte aubergines meestal op de gootsteen naast de gootsteen, leg er een snijplank op en oefen er druk op. Ik zette een fles water neer.

Terwijl de onnodige bittere vloeistof eruit stroomt, kunnen we de resterende componenten van onze zelfgemaakte bereiding bereiden.

Schil de wortels en rasp ze op een rasp, groot of voor Koreaanse wortels.

We pellen ook de knoflook en hakken deze vervolgens fijn.

Een bosje peterselie moet worden gewassen en fijngehakt.

Nu moeten we onze kleine blauwe vullen. Om dit te doen, maken we in elke aubergine een snede vanaf de zijkant van de verwijderde stengel, maar zonder tot het einde van de groente te snijden. Doe in elk sneetje een beetje wortel, knoflook en peterselie. En dan wikkelen we de aubergine met draad zodat de vulling er niet uitloopt.

De blauwe gevuld met groenten moeten in een pot van drie liter worden geplaatst.

Vervolgens lossen we zout op in water, vullen de aubergines met pekel en bedekken met een nylon deksel.

Om de gisting te starten, laten we onze bereiding drie dagen op een warme plaats staan ​​en zetten deze vervolgens in een koude kelder voor opslag.

Serveer de pittige, knoflookachtige, gezouten aubergines met wortels door ze in plakjes te snijden (nadat je de draden van de groenten hebt verwijderd). Het kan geen kwaad om wat zonnebloemolie over het bosbessenvoorgerecht te gieten en te bestrooien met uienringen.