Koud zouten van melkchampignons voor de winter

Witte melkchampignons groeien in een dennenbos ondiep onder de grond en vormen een kleine heuvel.

Je graaft zo'n uitstulping op, en er is een prachtige paddenstoel!

Het verzamelen ervan is een uiterst opwindende en plezierige bezigheid. Thuis melkchampignons inleggen is niet minder interessant. Vandaag zal ik een oude traditionele zoutmethode beschrijven. Koud ingelegde melkchampignons zullen gasten en leden van het huishouden boeien, omdat ze het lekkerst zijn als ze op een koude manier worden bereid. Bovendien is dit zoutproces het snelste, zeer eenvoudig en gemakkelijk.

Hoe gezouten melkchampignons voor de winter te koken

Als je het geluk hebt om paddenstoelen met je eigen handen te plukken, laat ze dan in voldoende water weken zodra je uit het bos komt. Na ongeveer een half uur kunt u direct beginnen met wassen. Dit moet worden gedaan met een stijve spons of borstel. De accordeon onder de dop wordt gewassen door hem regelmatig in water of onder een sterke stroom te kloppen. Grote melkchampignons kunnen doormidden worden gesneden, kleine en middelgrote kunnen heel blijven. Sluit verdachte gebieden af.

Doe de schone en witte champignons die op deze manier zijn bereid in een bakje. Een grote geëmailleerde pan of emmer is voldoende.Leg een blaadje mierikswortel op de bodem en plaats de hoedjes naar beneden op de melkchampignons. Bestrooi de lagen met zout in een hoeveelheid van 50 gram per kilogram champignons. Voeg naar smaak het laurierblad en een paar teentjes knoflook toe. Voeg geen water toe, de champignons geven hun sap af.

Leg de dillestelen met parasols, frambozen- en bessenblaadjes erop, dek af met een vlakke plaat en zet onder druk op een koele plaats.

Over een maand zijn onze gezouten melkchampignons klaar. Als de bovenste laag champignons licht beschimmeld is, kun je deze weggooien. De onderste lagen blijven smakelijk en sneeuwwit.

Er zijn veel variaties in het gebruik van bereide paddenstoelen. De favoriet van onze familie zijn gezouten melkchampignons gebakken met aardappelen of als koude snack met toevoeging van uien, zonnebloemolie of mayonaise.