Pepersap - hoe bereiden en bewaren voor de winter: bereid sap van paprika en hete pepers

De technologie voor het bereiden van sap van zowel zoete als hete pepers is hetzelfde, alleen de voorzorgsmaatregelen verschillen. Wanneer u met hete pepers werkt, moet u rubberen handschoenen dragen en uiterst voorzichtig zijn. Sommige soorten zijn zo heet dat een accidentele druppel sap die op een open deel van de huid valt, ernstige irritatie kan veroorzaken, vergelijkbaar met netelroos. Bij paprika zijn dergelijke voorzorgsmaatregelen niet nodig en kun je het met je blote handen aan.

Je moet zoete en hete pepers niet mengen, het is beter om ze te scheiden en apart te koken, als we het niet over een hete smaakmaker hebben.

Was de paprika's en verwijder de steel en de zaden. Maal de peper door een vleesmolen. Plaats de resulterende brij op het vuur en kook gedurende 5-7 minuten. Koel het vruchtvlees af en maal het door een zeef. Als je sap zonder vruchtvlees wilt, gebruik dan een sapcentrifuge.

Plaats het pepersap terug op het vuur en kook nog eens 5 minuten.Je kunt het niet lang koken, anders wordt het sap dikker en krijg je een dikke pasta die je niet kunt drinken, maar die wel geschikt is om lecho van te maken, of adziki.

Giet het pepersap in kleine, steriele potten en sluit ze af met deksels. Voor pepersap zijn geen extra conserveermiddelen zoals citroenzuur of suiker nodig. Sommige huisvrouwen bewaren het door vlak voor het rollen een aspirinetablet in elke pot te doen. De methode is goed, maar vergeet niet dat aspirine nog steeds een medicijn is en zijn contra-indicaties heeft.

Het sap van peper is niet bang om te koken, wat bacteriën doodt, en na dubbel koken kan het 12-16 maanden worden bewaard, op planken met ander geconserveerd voedsel. Als je sap van hete pepers hebt gemaakt, zorg er dan voor dat je de pot van een etiket voorziet, zodat je later niet voor verrassingen komt te staan.

Hoe je pepersap voor de winter bereidt, bekijk de video: