Perziksap voor de winter - recept met pulp zonder pasteurisatie

Het mooie van perziken is dat er vrijwel geen verspilling is bij de productie van het sap. Ze gooien alleen de zaden en de zeer dunne schil weg, en al het andere wordt gebruikt.

Perziken zijn zo zoet dat je bij de bereiding geen suiker hoeft toe te voegen, tenzij je op safe wilt spelen en suiker als conserveermiddel wilt gebruiken.

Was de perziken en droog ze af met een handdoek. Je hoeft dit niet te doen, maar perzikdons veroorzaakt soms allergieën bij overgevoelige mensen. Je kunt dezelfde schilmethode gebruiken als bij de bereiding perzik pureeVoor babyvoeding is dit echter niet nodig.

Snijd de perzik doormidden en verwijder de pit.

Gebruik nu een sapcentrifuge om het sap eruit te halen. Alleen de schillen en kleine vezels blijven in het afval achter en al het vruchtvlees gaat in sap.

Perziksap is niet bang om te koken, en je kunt het koken, maar niet langer dan 10 minuten, en op een zeer laag vuur. Anders kookt de vloeistof weg en krijg je een dikke puree in plaats van sap. Indien gewenst kunt u het perziksap verdunnen appel, wortel of ander sap zonder vruchtvlees.

Voordat het sap wordt gebotteld, moeten potten of flessen worden gesteriliseerd en verwarmd. Verwarm ze in de oven en giet het sap erin terwijl ze nog heet zijn. Sluit de deksels onmiddellijk, draai de potten ondersteboven en dek af met een warme deken. Dit zal de pasteurisatie vervangen en eventuele bacteriën doden.

Het sap van perziken is enigszins wispelturig en het is beter om het op een temperatuur van maximaal 15 graden in een droge en donkere kamer te bewaren. Als je een blikje sap opent, is het raadzaam om het voor morgen op te drinken, of opnieuw te koken. Hoewel perziksap nooit in de schappen blijft liggen. Het is tenslotte zó lekker.

Hoe maak je sap van perziken als je geen sapcentrifuge hebt? Bekijk de video: