Appelbessensap: de meest populaire recepten - hoe je thuis appelbessensap voor de winter kunt maken

Er zijn nogal wat recepten voor het maken van appelbessensap (dit is een andere naam voor appelbes). Uit ons aanbod kun je degene kiezen die bij je past, afhankelijk van welke keukenapparatuur je hebt.

Verzameling en bereiding van appelbesvruchten

Het plukken van de bessen begint in de late herfst, wanneer de vruchten op de trossen donkerder worden. Wanneer ze worden geperst, komt er donker bordeauxrood sap uit. De smaak van rijpe appelbes is niet erg aantrekkelijk - zuur, met uitgesproken wrangheid.

De bessen worden direct in trossen uit de struik gehaald en de takken worden vóór verwerking verwijderd. De gesorteerde appelbes wordt gespoeld met stromend water en op een zeef geplaatst om overtollig vocht te verwijderen. Het is niet nodig om de bessen volledig te drogen.

We nodigen je uit om de video van het Medicinal Plants-kanaal te bekijken, waarin wordt gesproken over de gunstige eigenschappen en gevaren van appelbes

Kookopties

Een sapcentrifuge gebruiken

Deze methode is de snelste en minst arbeidsintensieve, maar vereist het gebruik van een extra apparaat: een sapcentrifuge. Bessen (2 kilogram) worden in delen in de unit geplaatst en het sap wordt eruit geperst. Er zal niet veel van opvallen, aangezien de appelbes behoorlijk “droog” is. Het resulterende geconcentreerde product wordt afgedekt met een deksel en tijdelijk in de koelkast geplaatst.

De resterende cake wordt met kokend water gegoten, zodat het water de schil lichtjes bedekt. Bedek de container met gaas of katoenen doek en laat 3 uur op tafel staan. Hierna wordt de massa gefilterd en wordt de resulterende robijninfusie toegevoegd aan geconcentreerd lijsterbessap.

Zet de kom op het vuur en voeg suiker toe. De hoeveelheid hangt af van het verkregen sap. Neem voor elke volle liter een half glas zand van tweehonderd gram en ¼ theelepel citroenzuurpoeder. Nadat het product 5 minuten heeft gekookt, wordt het in flessen gegoten en met een deksel erop geschroefd. Container vóór verpakking is vereist steriliseren, en de deksels worden gebroeid met kokend water.

Het kanaal “Valentin Pelmeni” deelt zijn ervaringen met het bereiden van appelbessensap met behulp van een elektrische sapcentrifuge

Een sapcentrifuge gebruiken

Een andere keukenassistent voor het maken van natuurlijke sappen is een sapcentrifuge. Het apparaat kan elektrisch zijn of worden verwarmd door externe bronnen.

Het onderste deel van de sapkoker wordt voor ¾ gevuld met water en naar het vuur gestuurd. Er wordt een net bovenop geplaatst om het sap op te vangen, en er wordt een kom met bessen op geplaatst. 2 kilo appelbes wordt bestrooid met 2 kopjes suiker. Bedek de pan met een deksel.Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de saptoevoerslang wordt afgedekt met een speciale wasknijper.

Nadat het water in het onderste compartiment kookt, wordt de hitte tot een minimum beperkt. Na ongeveer 45-55 minuten kan het sap in steriele flessen worden overgebracht. Na het vullen worden de containers vastgeschroefd en een dag lang geïsoleerd.

Door een zeef

Doe 1,5 kilo gewassen appelbesbessen in een pan met een brede bodem, zet in brand en giet 2 kopjes kokend water uit een ketel. Roer de bessen krachtig met een lepel, zodat ze gelijkmatig blancheren. Opwarmtijd 5-10 minuten. Als de vruchten sneller zacht worden, kan het vuur eerder worden uitgeschakeld.

De hete appelbes wordt samen met de vloeistof overgebracht naar een metalen zeef (rooster) en ze beginnen te malen met een lepel of een houten stamper. Deze procedure is behoorlijk nauwgezet en langdurig, dus je moet geduld hebben.

De resterende cake wordt opnieuw gevuld met water zodat deze de resterende bessen lichtjes bedekt. Laat de massa 3 uur in deze vorm staan ​​en filter dan opnieuw.

Indien gewenst kunt u de cake voor de derde keer "stomen", maar het resulterende sap hoeft niet te worden gebruikt voor conservering. Je kunt het meteen drinken en naar smaak op smaak brengen met suiker.

Aan het sap dat na twee keer persen uit de appelbes wordt verzameld, wordt 200 gram suiker en een snufje citroenzuur toegevoegd. Zet de kom met sap op het vuur en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. De tijd wordt pas geteld na het koken.

In de tussentijd worden containers en deksels gesteriliseerd. Heet lijsterbessap wordt in flessen gegoten en vervolgens een dag warm gehouden.

Gaas gebruiken

Als er geen zeef met fijne mazen is, kunt u gaas gebruiken om zwarte lijsterbessap te bereiden. U kunt het beste een groot stuk papier gebruiken dat in twee of drie is gevouwen. Bedek een vergiet met een rooster van willekeurige grootte met gaas.De hoeveelheid ingenomen producten is dezelfde als in het vorige recept.

De appelbes wordt geblancheerd en vervolgens samen met de vloeistof in een vergiet met gaas gedraineerd. Hierna worden de bessen grondig geperst. Het is heel passend om hierbij de mannelijke helft van het gezin te betrekken om te helpen.

De cake wordt met kokend water gegoten, het mengsel wordt enkele uren bewaard en vervolgens wordt de grondige knijpprocedure herhaald.

200-300 gram suiker wordt in het sap gegoten en in brand gestoken. Na vijf minuten koken wordt het product verpakt in flessen of potten die een sterilisatieprocedure hebben ondergaan.

We raden aan een video van het kanaal "At Agafya's Dacha" te bekijken met een gedetailleerd recept voor het maken van lijsterbessensap van zwart fruit met citroenzuur

Gebruik een pot van drie liter

Je kunt een kleinere pot nemen, maar aangezien de oogst van appelbesbessen meestal aanzienlijk is, kun je het beste een grotere pot nemen.

De container wordt op welke manier dan ook gesteriliseerd en vervolgens gevuld met fruit tot ongeveer 2/3 van het volume. Visueel is dit iets meer dan de helft.

Kook water apart. Twee liter is voldoende. Vul de pot met kokende vloeistof tot aan de nek. In plaats van een deksel wordt er een gaasgaas bovenop geplaatst.

In deze vorm zou de appelbes een dag moeten staan. Temperatuur: kamertemperatuur.

Na een tijdje wordt het sap in een pan gegoten. Je kunt de bessen in de pot laten zitten en er opnieuw kokend water overheen gieten. Maar dit sap mag niet bewaard worden. Je kunt het drinken in plaats van vitaminecompote.

De pan met zwarte lijsterbessap wordt op het vuur geplaatst en nadat de vloeistof kookt, begint het aftellen van 5 minuten.

Het eindproduct wordt in potten of flessen gegoten en voor langdurige opslag verzonden.

Van bevroren bessen

Het hete oogstseizoen laat vaak geen vrije tijd over, dus de appelbessen die zijn voorbereid voor de bereiding van sap worden ingevroren.Het belangrijkste is om de bessen goed te drogen voordat je ze in de vriezer legt. Om dit te doen, worden grondig gewassen vruchten in één laag op katoenen doek gelegd. Vergeet niet dat appelbessensap erg sterk kleurt, dus je moet een handdoek of doek kiezen, rekening houdend met deze factor.

Om sap van bevroren appelbessen te bereiden, worden de bessen niet eerst ontdooid. Ze worden met kokend water gegoten in de hoeveelheid die in het recept is aangegeven en vervolgens op laag vuur aan de kook gebracht. Zodra de vloeistof kookt, zet u de kachel uit en laat u het sap een dag trekken.

Gebruik een fijne zeef of gaas om de vruchten te zeven. Aan het resulterende sap wordt suiker toegevoegd met een snelheid van 200 gram per kilogram bevroren fruit. Voordat het geconserveerde voedsel in flessen wordt verpakt, wordt het 4-5 minuten op laag vuur gekookt.

Naast sap worden bij de bereiding ook bevroren appelbessen gebruikt siropen, B' olie jam En compotes.

Opties voor het bewaren en gebruiken van sap

Appelbessensap wordt bewaard in de koelkast, ingevroren in kopjes of in een koele kelder geplaatst. Gebruik het sap waarvoor het bedoeld is, verdun het met water en voeg naar smaak suiker of honing toe. Van de ingeblikte drank wordt ook siroop bereid voor het impregneren van zoetwaren of voor het serveren bij pannenkoeken of pannenkoeken.