Hoe maak je bosbessensap voor de winter - een suikervrij recept

Het is natuurlijk beter om verse bessen te eten die net zijn geplukt. Maar bosbessen zijn een seizoensbes en we zullen het hebben over hoe we de gunstige eigenschappen van de bessen voor de winter kunnen behouden.

Bosbessensiroop zeker erg lekker, maar er zit veel suiker in, wat niet voor iedereen gezond is. Daarom gaan we bosbessensap bereiden, dat helemaal zonder suiker kan worden bereid.

Bosbessen zijn rijk aan pectines, tannines en antiseptische stoffen, die op zichzelf uitstekende conserveermiddelen zijn en verzuring of fermentatie van het sap voorkomen. Wie van bosbessen wijn wil maken, is genoodzaakt andere bessen of gist toe te voegen, anders kan het niet anders.

Bessen voor sap kunnen vers of bevroren worden genomen. Als de bessen een beetje verwelkt zijn, maakt dat niet uit, het heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het sap. Kijk gewoon. Om beschimmelde bessen te voorkomen.

Was de bessen en laat ze uitlekken. Het is niet nodig om de bessen specifiek te drogen. Een paar druppels water kunnen helemaal geen kwaad.

Nu moeten de bessen worden gehakt. Geschikt hiervoor

• Handmatige stamper;
• Blender;
• Vleesmolen;
• Sapcentrifuge.

Vervolgens moet je het sap door een zeef zeven en het vruchtvlees er grondig uitpersen. Als je niet genoeg kracht hebt, giet dan een beetje koud water in de pulp, roer en pers het sap er weer uit.Je moet proberen zoveel mogelijk sap eruit te persen, zelfs uit de schil. Natuurlijk is bosbessensap met vruchtvlees gezonder, maar het is beter om het opnieuw te filteren als je het sap voor de winter gaat bewaren.

Giet het sap in een pan en verwarm het tot het bijna kookt, maar laat het niet koken. Roer en verwarm het gedurende minimaal 10 minuten.

Zet potten of flessen klaar. Was ze en verwarm ze in de oven tot de potten droog en heet zijn.

Giet het bosbessensap in potten en sluit ze af met deksels.

Draai om en wikkel de potten stevig in een warme deken. Deze verpakking vervangt pasteurisatie en elimineert onnodig gedoe. Bosbessensap is zeer goed te bewaren en als het op de juiste manier wordt bereid, blijft het in een kelder of kelder 24 maanden houdbaar.

Bekijk de video over het maken van bosbessensap: