Geweekte pruimen - een recept voor een ongewone voorbereiding op de winter. Hoe pruimen te weken volgens een oud recept.

Om het recept te bereiden hebben we nodig:

— Pruim (de pruimensoort "Hongaarse" is het meest geschikt voor dit recept) — 50 kg,

— Water -0,8 liter,

– Suiker – 1 kg.,

– Zout – 400 – 500 gram,

– Mout – 500 gram,

— Mosterdpoeder – 50-70 gram.

— Geurige kruiden (munt, zwarte bes, kersenblaadjes, je kunt ook oregano, selderij of pastinaak toevoegen)

Hoe je ingemaakte pruimen maakt - stap voor stap.

Laten we eerst de container voorbereiden. Ingelegde pruimen in een eikenhouten vat zullen uiteraard beter smaken, maar als je er geen hebt, kun je elk ander bakje gebruiken om te laten weken. Elke grote kom van keramiek, glas of email is geschikt voor dit recept (geen aluminium, om oxidatie te voorkomen).

De pruimen die u voor dit recept wilt gebruiken, moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Rotte, beschadigde en gebarsten vruchten moeten genadeloos worden weggegooid.

Was vervolgens de gesorteerde pruimen grondig onder stromend water.

Plaats de pruimenvruchten in een bakje om ze te laten weken en bestrooi ze naar wens met geurige kruiden.

Vervolgens kunt u de marinadevulling zelf bereiden. Giet water in een aparte pan en los daarin de suiker op volgens het recept.

Los vervolgens ook het zout, de mout en de droge mosterd op.

Dit mengsel moet worden gekookt totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost.

Giet het resulterende hete mengsel over de pruimen.

En nu zal ik je een paar van mijn kleine geheimen vertellen. Als je geen mout hebt, kun je dit eenvoudig vervangen door roggemeel. En in plaats van suiker voeg ik vaak honing toe. Toegegeven, ik verhoog de hoeveelheid met 40%, omdat het suikergehalte van honing lager is dan dat van suiker. Maar honing geeft de afgewerkte pruimen een zeer interessante en aangename honingsmaak en -aroma.

Nadat de oplossing al met pruimen in het vat is gegoten, moet je er een katoenen servet op leggen en een cirkel (gemaakt van hout of plastic) plaatsen en erop drukken. Bij juiste druk zou ongeveer 4 centimeter pekel boven de cirkel moeten uitsteken.

Pruimen moeten dus 6-8 dagen bewaard worden bij een luchttemperatuur van 18-20°C. Dit is nodig om het fermentatieproces op gang te brengen. Vervolgens moet het vat naar een koude plaats worden gebracht. Na een maand kunnen de pruimen gegeten worden.

Ik denk dat als je geweekte pruimen bereidt volgens dit oude recept, je in de winter, wanneer je het vat opent, geen spijt zult krijgen van de moeite. Ze kunnen immers als zelfstandig gerecht worden gegeten, of worden toegevoegd aan verschillende salades. De pekel is zo lekker dat je hem kunt drinken in plaats van compote of kwas.