Artisjokkensiroop van Jeruzalem: twee manieren om siroop van “aarden peer” te bereiden

Vandaag zal het onderwerp van ons gesprek de artisjokkensiroop van Jeruzalem zijn. Onlangs is dit product steeds populairder geworden. Je kunt het kopen in apotheken en winkels, maar het grootste voordeel voor je lichaam komt van zelf bereide siroop. Lees meer over de fijne kneepjes van het bereiden van dit gerecht in ons artikel.

Hoe en wanneer aardpeer verzamelen

De aarden peer is zeer gemakkelijk te verzorgen en kan tot 20 jaar op één plek groeien. Je kunt de sappige knollen in de herfst of het vroege voorjaar oogsten voordat de wortelgewassen ontkiemen. Deze periode valt ongeveer in april-mei.Er wordt aangenomen dat de artisjok van Jeruzalem, overwinterd in de grond, meer vitamines bevat en een rijke, zoete smaak heeft.

De uitgegraven wortelgroenten worden ontdaan van aarde en grondig gewassen onder stromend water. Om siroop te bereiden, kunt u artisjok van Jeruzalem gebruiken, zowel geschild als geschild. De tweede optie heeft meer de voorkeur, omdat de groente in dit geval geen deel van de heilzame inuline verliest, geconcentreerd onder de dunne huid.

Twee manieren om gemalen perensiroop te bereiden

“Klassieke” versie met citroen

De schil van aardperenknollen wordt met een scherp mes afgepeld of de groente wordt onverwerkt gebruikt. Als u besluit een aarden peer te schillen, is het raadzaam om de te vertakte wortelgroenten in segmenten te verdelen om het proces gemakkelijker te maken.

Vervolgens worden de stukjes geplet, waardoor er een puree-achtige massa ontstaat. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen, blender of fijne rasp gebruiken.

Gehakte wortelgroenten worden door een sapcentrifuge gehaald of handmatig door verschillende lagen gaas geperst.

Het resulterende sap wordt in een geëmailleerde container gegoten en in brand gestoken. De vloeistof wordt verwarmd tot een temperatuur van 50-60 graden en de hitte wordt tot een minimum beperkt. Het is niet nodig om de siroop te koken en er suiker aan toe te voegen.

Nadat het sap 10 minuten is opgewarmd, zet u het vuur uit. De vloeistoffen mogen onder natuurlijke omstandigheden volledig afkoelen.

De afgekoelde massa wordt terug in het vuur gezet en een tweede keer verwarmd. Om de siroop dikker te maken, moet deze 5-6 keer op deze manier worden verdampt.

Voeg vóór de laatste verwarming het sap van één citroen toe aan de siroop. Eén vrucht per kilogram wortelgroenten is voldoende.

Om de vezels kwijt te raken en de siroop transparant te maken, wordt deze door een flanellen doek gefilterd.

Na de laatste verwarming wordt de siroop in steriele containers gegoten en goed afgesloten met een deksel.

Een snelle manier zonder toevoegingen

U kunt het proces van het bereiden van artisjokkensiroop van Jeruzalem versnellen door het product te koken. In dit geval wordt vitamine C vernietigd, maar de meeste andere heilzame stoffen blijven onveranderd.

De voorbehandeling van wortelgroenten en de methode voor het extraheren van perensap komen overeen met de technologie van het klassieke recept dat hierboven is beschreven.

Het resulterende sap wordt gedurende 20 minuten op middelhoog vuur gekookt en vervolgens wordt de brander uitgeschakeld. Nadat de siroop 3 uur heeft gestaan, wordt de kookprocedure herhaald. De afgewerkte hete siroop wordt in flessen verpakt en stevig vastgeschroefd.

In het eerste geval is het conserveermiddel citroensap en in het tweede geval een langdurige warmtebehandeling.

Hoe wordt aardperensiroop ingenomen?

Gemalen perensiroop is een uitstekende zoetstof. Het wordt toegevoegd aan dessertgerechten of gezoete dranken. Neem voor therapeutische en preventieve doeleinden 1 eetlepel siroop 30 minuten vóór de maaltijd.

Een video van het Gordeeva Live-kanaal zal je vertellen met welke kwalen Jeruzalem-artisjok je zal helpen omgaan.

Hoe en hoe lang siroop bewaren

Aardpeersiroop wordt zes maanden op een koele plaats bewaard. Potten en flessen waarin de afgewerkte siroop wordt gegoten, zijn onderworpen aan verplichte sterilisatie via stoom. De deksels koken.

Kleine hoeveelheden aardpeersiroop kun je het beste in de koelkast bewaren. Voor uw gezondheid en de gezondheid van uw gezin is het raadzaam om altijd artisjokkensiroop op voorraad te hebben.