Lijsterbessiroop: een dessert bereiden van vers, bevroren en droog rood lijsterbesfruit

Regels voor het verzamelen van lijsterbes

De vruchten kunnen in twee fasen worden verzameld.

Eerste bezoek in september. Gedurende deze periode had de bes zijn maximale grootte al bereikt en een grote hoeveelheid nuttige stoffen verzameld. De collectie wordt uitgevoerd in hele bossen en wordt met een scherp mes uit de boom gesneden. Dergelijke lijsterbes kan zonder verwerking maximaal enkele weken op een koele plaats worden bewaard. De septemberbes smaakt bitter, maar het is juist deze kwaliteit die veel liefhebbers van lijsterbesdesserts aantrekt.

Als je lijsterbes met een zoetige tint wilt krijgen, moet je wachten tot de herfstvorst hem grijpt. Het kan echter zijn dat u geen tijd heeft om op de oogst te wachten, aangezien deze bessen in de late herfst door vogels worden gegeten. Het is beter om geen risico's te nemen en lijsterbes vroeg te verzamelen.Bovendien helpt het kunstmatig invriezen van de bessen in de vriezer om de bitterheid kwijt te raken.

Rowan kan vers worden gebruikt, droog of invriezen voor toekomstig gebruik.

Recepten voor lijsterbessiroop van verse bessen

Recept nr. 1

Vóór verwerking moeten de vruchten van de takken worden gescheiden, gesorteerd en grondig gewassen. De bessen worden in een grote pan gedaan en gevuld met koud water. De massa wordt met de hand gemengd en vervolgens wordt het verdonkerde water afgevoerd. De procedure wordt herhaald totdat het water volledig helder wordt.

De vruchten worden gewogen om de verhoudingen van de overige ingrediënten te bepalen. Voor 1 kilo bessen heb je 1 kilo kristalsuiker en 500 milliliter schoon water nodig.

De bessen worden in een kokende vloeistof gemaakt van suiker en water geplaatst. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur uit en sluit je de container goed af met een deksel. Lijsterbes moet gedurende 8 – 10 uur worden toegediend. De gekoelde bessen worden weer op het vuur gezet en, zonder aan de kook te brengen, uitgeschakeld. Het enige dat overblijft is het scheiden van de bessenmassa van de siroop. Om dit te doen, wordt het door kaasdoek gefilterd. Van de bessen kan thee worden gemaakt of als droge jam worden gegeten.

Recept nr. 2

Neem voor een halve kilo lijsterbes 600 gram suiker en 2 glazen water. Doe schone bessen in een pan met brede bodem, waarin nog eens 100 milliliter water wordt gegoten. De hitte wordt op maximaal gezet en de lijsterbes wordt 3 minuten geblancheerd. Na deze procedure worden de bessen in een vergiet geplaatst en vervolgens door een zeef gewreven. Het resulterende dikke sap wordt in hete suikersiroop gegoten, gekookt uit de aanvankelijk aangegeven hoeveelheid suiker en water.

De massa wordt 5 minuten gekookt en heet in steriele potten of flessen gegoten.

Siroop van bevroren lijsterbessen

Rowan wordt vóór het koken ontdooid.Ze doen dit de eerste 5 uur in het positieve compartiment van de koelkast en ontdooien vervolgens volledig op kamertemperatuur. Het totale volume bevroren product is 1 kilogram.

700 gram suiker wordt gemengd met 200 milliliter water. De massa wordt verwarmd totdat de kristallen volledig zijn opgelost, en vervolgens worden de ontdooide bessen geïntroduceerd. Kook de jam gedurende 5 minuten. Sluit hierna het deksel van de kom en laat het mengsel trekken totdat het volledig is afgekoeld.

De siroop wordt door een dikke zeef gefilterd en opnieuw aan de kook gebracht. Zodra de vloeistof begint te borrelen, wordt deze in glazen containers gegoten en goed afgesloten met deksels.

Gedroogde lijsterbessiroop

Gedroogd fruit (100 gram) kun je bij een gewone apotheek kopen of gebruiken persoonlijk geoogste lijsterbes. Water (1,5 liter) wordt gekookt en de vruchten worden eroverheen gegoten. Wikkel de kom stevig in en laat de bessen goed trekken. Dit zal ongeveer 6 uur duren. Hierna worden de bessen door een vergiet of zeef gedraineerd, waardoor aromatisch water in de pan achterblijft. Neem voor dit volume vloeistof 1 kilogram kristalsuiker. De massa wordt op middelhoog vuur verwarmd tot hij verdikt is en in potten gegoten.

Sergey Komilov brengt een eenvoudig recept voor dikke rode lijsterbessiroop met honing onder uw aandacht. Deze lekkernij is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond.

Houdbaarheid van zelfgemaakte siroop

Zelfgemaakte siroop kan zowel op kamertemperatuur als in de koelkast worden bewaard. Als het preparaat bedoeld is voor gebruik gedurende de winter, moet de siroop in steriele potten worden gegoten en worden afgesloten met deksels die zijn gebroeid met kokend water. De houdbaarheid van dit product is één jaar. De pot kan maximaal 2 weken warm gehouden worden.