Paardebloemsiroop: basisbereidingsmethoden - hoe je zelfgemaakte paardenbloemhoning maakt

Hoe en wanneer paardebloemen verzamelen voor siroop

De bereiding van grondstoffen voor de bereiding van siroop vindt eind mei en begin juni plaats. Inzamelplaatsen moeten milieuvriendelijk zijn, weg van lawaaierige snelwegen en fabrieken.

Alleen de bloemhoofdjes worden verzameld en zo dicht mogelijk bij de bodem van de bak geplukt. De verwerking van grondstoffen moet zo snel mogelijk beginnen, onmiddellijk na de inzameling.Na slechts 1 - 2 uur beginnen de gescheurde koppen zich te sluiten, waardoor het moeilijk wordt om ze van het groene gedeelte te verwijderen.

Wij bieden u de keuze uit meerdere basisrecepten waarbij siroop wordt bereid van zowel geschilde bloemblaadjes als hele knoppen.

Twee manieren om siroop te maken van hele toppen

Bij dit recept worden ongeschilde roosjes gebruikt. Het belangrijkste is dat de stengel net onder het hoofd wordt verwijderd. De verzamelde "oogst" wordt in verschillende wateren gewassen. Voor het koken worden de bloemen in koud water geweekt om de bitterheid uit het paardenbloemsap te verwijderen.

Methode één

• bloemen – 300 stuks;
• suiker – 1 kilogram;
• water – 1 liter;

De bloemen worden met kokend water gegoten en gedurende 25 minuten op het minimale brandervermogen gekookt. Het deksel moet goed gesloten zijn. Na de ingestelde tijd wordt het vuur uitgeschakeld en blijft de massa een dag onder het deksel liggen. Gedurende deze tijd krijgt de paardenbloeminfusie een donkere, rijke kleur. De bloemen worden verwijderd door ze goed uit te knijpen met je handen, en de vloeistof wordt door de fijnste zeef gefilterd.

Hierna wordt suiker aan de bouillon toegevoegd. Kook de vloeistof op middelhoog vuur gedurende 20 minuten tot ze ingedikt is.

Methode twee

Het aantal ingrediënten blijft hetzelfde, alleen de technologie verandert. De gewassen knoppen worden met koud water gegoten en in brand gestoken. Dek de kom na het koken af ​​met een deksel en laat 50 - 60 minuten op laag vuur sudderen. De bouillon mag 3 tot 4 uur zelfstandig afkoelen. De inhoud van de kom wordt gefilterd en de kruiden worden er grondig uitgeperst. De siroop wordt op smaak gebracht met suiker en gedurende 1 – 2 uur op laag vuur gestoofd.

Valentina Sidorova presenteert onder uw aandacht een gedetailleerd recept voor het maken van paardenbloemsiroop van hele knoppen

Methoden voor het maken van paardenbloemsiroop van bloemblaadjes

De siroop gemaakt van de bloemblaadjes lijkt vanwege de lichtgele kleur het meest op honing.

De verzamelde knoppen worden gewassen en gedroogd op handdoeken, omdat de bloemblaadjes beter uit droge hoofden worden gehaald. Dit kan gedaan worden met een kleine schaar of met de hand. De bloemblaadjes moeten dicht bij de bloembak worden afgesneden.

Methode één

• paardenbloemknoppen – 400 gram;
• water – 500 milliliter;
• suiker – 1 kilogram.

Bereid eerst de siroop door suiker en water gedurende 10 minuten boven een vuur te mengen. Plaats bloemblaadjes zonder groen in de verdikte massa en kook ze gedurende 15 minuten. Het vuur wordt uitgeschakeld en de stroperige massa mag volledig afkoelen. Om de siroop transparant te maken, wordt deze door een zeef gevoerd en de resterende cake wordt gebruikt bij het koken van gelei.

Methode twee

De hoeveelheid ingrediënten komt overeen met het vorige recept.

De bloemblaadjes worden met 250 milliliter water gegoten en gedurende 3 tot 4 minuten op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt de massa 8 - 10 uur onder het deksel toegediend. Hierna wordt de bouillon door een fijne zeef of gaas gegoten.

Van het resterende water en de suiker wordt een dikke siroop bereid. Voeg paardenbloembouillon toe aan de hete vloeistof en kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur tot het honingachtig wordt.

Het kanaal 'Handige tips' deelt graag een recept voor het maken van paardenbloemhoning met u

Paardebloemdessert met aromatische toevoegingen

U kunt siroop bereiden met aanvullende aromastoffen en producten. Het kunnen kruidnagel, vanille, kaneel, gemberwortel, munt, citroenmelisse, citroen- of sinaasappelsap zijn. Ze worden aan het gerecht toegevoegd tijdens het direct koken van de kruiden.

De hoeveelheid producten wordt genomen afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.Als je je concentreert op de hoeveelheden ingrediënten in de hierboven besproken recepten, heb je de volgende hoeveelheid aromatische toevoegingen nodig:

• 1/3 theelepel gemalen kaneel of 1 schorsstokje;
• 1/3 gemberpoeder of 2 wielen verse wortel;
• vanillesuiker moet ongeveer ½ theelepel of natuurlijke vanilline op de punt van het mes worden ingenomen;
• naar smaak wordt droge munt of citroenmelisse toegevoegd;
• 1 middelgrote citroen of sinaasappel is voldoende.

Voeg niet alle additieven bij elkaar. Probeer paardenbloemsiroop met ieder ingrediënt apart en kies de combinatie die bij jou past.

Hoe siroop te bewaren

Heet paardenbloemdessert wordt in schone, steriele potten gegoten en goed afgesloten met deksels. Bewaar dit product in de koelkast of kelder. Houdbaarheid – 1 jaar.

Je kunt de siroop ook in plastic ijsblokjesvormpjes gieten en de bevroren zoete blokjes gebruiken om een ​​verscheidenheid aan cocktails te maken.