Duindoornstroop: hoe maak je een gezond drankje klaar van duindoornbessen en bladeren

Verzameling en verwerking van duindoornbessen

Zelf duindoorn verzamelen is geen gemakkelijke taak! Boomtakken prikken en hebben de neiging je handen te bezeren, maar er zijn manieren om snel bessen te verzamelen. Een voorbeeld van een dergelijke collectie wordt gepresenteerd in de video van het kanaal "Uncle Robot".

Je kunt de bessen ook handmatig plukken en ze eerst uit een boom met takken snijden. Vervolgens worden de takken met een scherp mes van de vruchten bevrijd.

Als je geen eigen struik hebt, kan duindoorn bevroren worden gekocht op de lokale markt of in een winkel.

Verse bessen moeten worden gewassen. Dit moet zo snel mogelijk na het verzamelen gebeuren, anders wordt de duindoorn snel slap en begint sap te produceren.

Na waterprocedures worden de bessen overgebracht naar een vergiet en lichtjes gedroogd.

Niet alleen de vruchten, maar ook de groene massa van duindoorn worden gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden. Het blad wordt in de vroege zomer verzameld, voordat de plant begint te bloeien.

Om siroop te bereiden, kunt u zowel verse als gedroogde kruiden gebruiken. Je kunt droge bladeren zelf bereiden of kopen bij een apotheek.

Hoe siroop te maken van duindoornvruchten

Van vers geplukte bessen

De gewassen en gedroogde vruchten worden in kleine porties in een keukenmachine gedaan en gedurende 30 seconden geperforeerd. Het is belangrijk dat de bessen hun oorspronkelijke structuur verliezen en in pap veranderen.

Deze massa wordt overgebracht naar een zeef bedekt met gaas erop, en terwijl het sap wegloopt, wordt het volgende deel van de bessen in een blender gestampt. Dit gebeurt met alle beschikbare duindoorn. Tijdens deze procedure worden bessenschillen met zaden door een doek geperst.

Een video van het Ksu Sun-kanaal vertelt je hoe je duindoornsap maakt met een blender.

De hoeveelheid resulterend sap wordt gemeten met een maatbeker of pot met een exact volume. Dit wordt gedaan om de hoeveelheid kristalsuiker voor bereiding te bepalen. Neem voor elke liter sap 1,2 kilogram suiker.

Het concentraat wordt gemengd met suiker en krijgt de tijd om zelfstandig op te lossen. Om dit proces te versnellen, wordt de massa lichtjes verwarmd boven een vuur, zonder deze aan de kook te brengen. Een verwarming van 60 - 70 graden is voldoende.

Van bevroren bessen

Bevroren duindoornbessen behouden perfect al hun gunstige eigenschappen. Ze zijn niet bang voor vorst, dus om de tijd voor het bereiden van de siroop uit te stellen, bijvoorbeeld voor de winterperiode, wanneer er veel meer vrije tijd is, worden ze ingevroren.

Om de siroop te bereiden, neem je 2 kilo bevroren bessen, 900 gram kristalsuiker en 1 glas gekookt water.

Voor het koken worden de bessen ontdooid. Dit gebeurt geleidelijk: gedurende de eerste 10 - 12 uur in de koelkast, daarna op kamertemperatuur.

Ontdooide bessen worden door een sapcentrifuge gehaald. Je kunt het sap op dezelfde manier bereiden als beschreven in het recept hierboven.

Duindoornsap wordt gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt verwarmd totdat de suikerkorrels oplossen. Het is niet nodig om de siroop te koken.

Duindoornbladsiroop

Van vers

Neem voor 1 glas volledig gevuld met verse duindoornbladeren een halve liter water en 500 gram suiker. Het gebladerte wordt met kokend water gegoten en 4 - 5 uur onder het deksel gehouden. Hierna wordt de massa gefilterd. Suiker wordt aan de infusie toegevoegd. Om het mengsel dikker te maken, kook je het op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.

Van gedroogde grondstoffen

Gedroogde bladeren (4 eetlepels) worden met een liter kokend water gegoten. Plaats de kom met voedsel op het vuur en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Bij een andere optie worden de greens met kokend water in een thermoskan gegoten. Er is hier geen extra koken nodig.

Het kruid wordt gedurende 6 - 8 uur geïnfuseerd en vervolgens door een zeef gehaald. Voeg 600 gram suiker toe aan de resulterende bouillon en breng het aan de kook.

Hoe duindoornstroop voor de winter te bewaren

Siropen van duindoornvruchten en -groenten, bereid volgens de hierboven beschreven methoden, kunnen geruime tijd in de koelkast worden bewaard. Om de houdbaarheid tot zes maanden te verlengen, wordt het heet in gesteriliseerde potten of flessen gegoten. De containers worden erop geschroefd met deksels, die ook worden gesteriliseerd met kokend water of stoom.

Als de siroop van het fruit bedoeld is om cocktails te maken, wordt deze ingevroren. Om dit te doen, wordt de massa in containers gegoten voor het maken van ijs en naar de kou gestuurd, diep in de vriezer.Na een dag worden de blokjes uit de mallen gehaald en overgebracht naar plastic containers.