Muntsiroop: een heerlijk doe-het-zelf-dessert - hoe je thuis muntsiroop maakt

Selectie van munt en de bereiding ervan

Er is een vrij grote verscheidenheid aan muntvariëteiten: tuin, gekruld, veld en natuurlijk pepermunt. Je kunt elke variant gebruiken om siroop te maken, maar de voorkeur gaat toch uit naar de peperige variant. Deze variëteit heeft het meest uitgesproken aroma en een brandende, verfrissende smaak.

Voordat met het koken wordt begonnen, wordt de verzamelde munt gewassen in koud water en gedroogd op katoenen of papieren handdoeken. Indien nodig, als het werkstuk alleen uit bladmassa wordt gemaakt, worden bladeren van gedroogde takken afgescheurd.

Drie basismethoden voor het maken van verse muntsiroop

Methode nr. 1 - recept van Marmalade Fox

• muntblaadjes - 100 gram;
• kristalsuiker – 500 gram;
• schoon water - 1 glas.

De op deze manier gemaakte siroop blijkt een rijke groene kleur te hebben.

Schone en grondig gedroogde muntblaadjes worden in kleine stukjes geplet en in een kom van een geschikte grootte geplaatst. De groene massa wordt bestrooid met 250 gram kristalsuiker, gemengd, afgedekt met een deksel en 12 - 20 uur op tafel gelaten. Suiker, die hydrofiele eigenschappen heeft, absorbeert alle essentiële stoffen en sap uit muntschijfjes.

Wanneer het mengsel grondig is doordrenkt, beginnen ze de siroop te bereiden. Om dit te doen, wordt de resterende suiker gemengd met water en gedurende 20 minuten gekookt tot het ingedikt is. Voeg daarna gekonfijte munt toe aan een kom met kokende vloeistof en zet het vuur uit. Meng de massa voorzichtig met een houten spatel totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Sluit hierna de pan met een deksel. De massa moet op natuurlijke wijze afkoelen. Dit duurt ongeveer 3 – 4 uur.

Meng de afgekoelde muntpuree met een blender tot een gladde massa. Plaats de zeef op een schone kom, bedek deze met 3-4 lagen gaas en begin met de procedure van het zeven van de aromatische massa.

Als het gebruik van muntsiroop voor de komende maanden is bedoeld, wordt de zoete vloeistof onmiddellijk in potten gedaan. Als de afgewerkte siroop gepland is voor langdurige opslag, moet deze opnieuw in brand worden gestoken, een paar minuten worden gekookt en in steriele flessen worden gegoten.

Marmalade Fox vertelt je alle details van dit recept in haar video.

Methode nummer 2 - met citroenzuur

• takjes munt - 150 gram;
• kristalsuiker – 500 gram;
• schoon water - 250 milliliter;
• citroenzuur ½ theelepel.

Muntsiroop bereid volgens dit recept blijkt lichtgroen van kleur te zijn, meer als honing, maar alle smaak en gunstige eigenschappen blijven volledig behouden.

In dit recept worden de bladeren niet afgesneden, maar worden hele takken gebruikt.Ze worden op een afstand van 15 - 25 centimeter van de bovenkant gesneden, gewassen en op een doek gedroogd.

De bereide grondstof wordt in verschillende delen gesneden, in een kleine pan geplaatst en gevuld met koud water. Kook de inhoud van de kom gedurende 10 minuten onder een goed gesloten deksel. Vervolgens wordt het vuur uitgeschakeld en laat men de muntinfusie 10 tot 24 uur staan. De munt moet dan worden verwijderd. Om dit te doen, knijpt u er grondig in met uw handen. Om de bouillon transparant te maken, filtert u deze door een zeer fijne plastic zeef bekleed met gaas.

Voeg suiker toe aan de heldere bouillon en kook gedurende 15 minuten. Voeg een minuut voordat u het vuur uitzet zuur toe aan de siroop. Terwijl het heet is, wordt de siroop in kleine potjes gegoten en met deksels vastgeschroefd.

Irina Khlebnikova demonstreerde op haar kanaal duidelijk de productie van muntsiroop

Methode nr. 3 - Gedroogde muntsiroop

• gedroogde muntgrondstoffen - 50 gram;
• suiker – 500 gram;
• water – 250 milliliter.

Gedroogde munt kan bij elke apotheek worden gekocht of u kunt uw eigen preparaten gebruiken. De grondstoffen worden eerst met de hand gekneed en vervolgens met kokend water overgoten. Dek de kom goed af met een deksel en wikkel hem in badstofhanddoeken. In deze vorm moet de infusie volledig afkoelen. Zeef het mengsel door een drievoudige laag gaas. Het aromatische preparaat wordt aangevuld met suiker en in brand gestoken. Kooktijd 10 - 15 minuten.

De verdikte massa wordt gebotteld en naar de kou gestuurd.

Houdbaarheid van siroop

Het dessert, verzegeld in steriele potten, kan maximaal een jaar worden bewaard. Siroop die is verpakt zonder strikte bewaarregels te volgen, kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.