Viburnumsiroop: vijf beste recepten - hoe je viburnumsiroop voor de winter bereidt

De smaak van viburnum is vrij specifiek, daarom wordt hij zelden vers geconsumeerd. Winterbereidingen van viburnum maken, door suiker of een andere zoetstof toe te voegen, de smaak van de bes veel zachter en aangenamer. Ze maken jam, marmelade en marshmallows van viburnum, extraheren ook sap uit de bessen of rollen siropen in potten. In dit artikel vind je de vijf beste recepten voor het maken van gezonde viburnumsiroop.

Verzameling en bereiding van viburnum

De bessen worden geoogst na de eerste nachtvorst. Meestal is dit al in de maand november. Gevangen door de eerste nachtvorst krijgt de bes een zoetige smaak. Viburnum wordt in hele trossen van de boom verzameld en vervolgens, onmiddellijk vóór verwerking, worden de vruchten van de takken verwijderd.

Hoe schoon de bessen ook lijken, ze moeten in lauw water worden gewassen. Viburnum raakt vervormd door intense fysieke impact; om dit te voorkomen, wast u het in een grote pan of spoelt u het gewoon onmiddellijk af in een vergiet. Droog de viburnum op papieren servetten of op een zeef.

De beste recepten voor viburnumsiroop

Viburnumsiroop zonder koken

Een willekeurig aantal viburnumbessen wordt door een sapcentrifuge gevoerd. Het resulterende sap wordt gewogen. De verhouding suiker en viburnumsap is 1:1. Om de suiker beter te laten oplossen, kan de siroop lichtjes worden verwarmd boven een vuur zonder hem aan de kook te brengen. Je kunt het mengsel ook enkele uren op kamertemperatuur laten staan. In dit geval zal de suiker ook goed oplossen.

Voordat de siroop wordt gebotteld, worden de containers gewassen en gesteriliseerd. De containers worden een maand in de koelkast bewaard.

Lirin Lo biedt op haar kanaal een snel recept voor het maken van viburnumsiroop zonder te koken

Dikke viburnumsiroop met citroenzuur

Sap wordt uit viburnum geperst. Neem voor een liter vers geperst sap 2 kilo suiker en 2 theelepels citroensap. Suiker wordt gemengd met sap en het mengsel wordt 5 – 7 minuten gestoofd. Voeg hierna citroenzuur toe en kook de siroop nog een minuut.

Om een ​​transparanter concentraat te verkrijgen, wordt de massa door een paar lagen gaas gefilterd. Als het warm is, wordt het dessert gebotteld en op een donkere plaats bewaard. Het is niet nodig om deze siroop naar de kou te sturen.

Transparante viburnumsiroop

Viburnum wordt met water gegoten zodat de vloeistof de bessen volledig bedekt. Zet de kom op laag vuur en kook de viburnum tot hij zacht is. 15 – 20 minuten is voldoende. Hierna wordt in meerdere lagen gevouwen gaas op een fijne zeef geplaatst.De gekookte viburnum wordt op een zeef gegoten en een nacht bewaard zonder in het fruit te knijpen.

De volgende dag wordt de hoeveelheid felrood sap gemeten in een literpot. Meet voor elke liter sap 1 kilogram suiker af. De ingrediënten worden gemengd en het mengsel wordt 15 - 20 minuten gekookt tot het ingedikt is. Vóór het verpakken wordt de siroop opnieuw door kaasdoek gefilterd.

Viburnumsiroop met vanille

De bessen worden gekookt in een kleine hoeveelheid water en vervolgens door kaasdoek geperst. Het sap dat uit viburnumbessen wordt geperst, geeft een bezinksel, dus om er de meest transparante siroop van te bereiden, wordt het bezonken. Na 3 uur rust zal de viburnumpulp neerslaan. Het bovenste transparante deel van de vloeistof wordt in een andere container gegoten, waarbij de hoeveelheid wordt gemeten. Voeg voor 1 liter vloeistof 1,5 kilogram suiker en vanilline toe met de punt van een mes. Vanilline kan ook worden vervangen door vanillesuiker. Het mengsel wordt in brand gestoken zodat de suikerkristallen oplossen. Hete siroop wordt in potten gegoten en afgesloten met stoppen of deksels.

Viburnum-honingsiroop

Rauwe viburnumbessen worden gemalen door een dichte metalen zeef. De schillen en zaden worden niet weggegooid. Ze worden later tot thee gebrouwen of gebruikt om gelei te maken.

Natuurlijke honing wordt toegevoegd aan dik viburnumsap. Het is beter als het vloeibaar is. In dit geval zal het gemakkelijker en sneller oplossen. Als de honing gesuikerd en ingedikt is, wordt deze voorverwarmd in een waterbad. Viburnum-honingsiroop wordt een maand in de koelkast bewaard. Dit dessert kan zowel voor culinaire als medicinale doeleinden worden geconsumeerd. Om verkoudheid en griep te voorkomen, volstaat het om 1 eetlepel siroop per dag te nemen.