Walnotensiroop - zelfgemaakt recept

Bij het berekenen van de ingrediënten worden noten niet gewogen, maar individueel geteld. Laten we niet afwijken van de traditie en honderd noten nemen;

Voor de siroop heb je nodig:

• 1 kg suiker;
• 1 l. water;
• Kardemom, kaneel, vanille naar smaak;
• Rubberen handschoenen voor werk.

Er is veel ophef over de siroop, maar het is het waard. Noten voor siroop worden onrijp verzameld, in de zogenaamde "melkrijpheid", wanneer de schaal nog zacht is en de pit zich niet heeft gevormd.

Dit is ongeveer eind mei – begin juni, afhankelijk van de regio. Mis dit moment niet, want als de noot overrijp is, hoef je er niets van te maken.

Het is erg belangrijk om de noten goed voor te bereiden op de siroop. Sommige noten worden geschild door de groene schil met een dun mes af te snijden. Maar dit is optioneel. Dit heeft geen invloed op de smaak, maar het is deze schil die de donkere kleur geeft. Als je het niet schilt, worden de noten, en dus de siroop, zwart.

En vergeet niet handschoenen te dragen voordat u de moeren schoonmaakt.

Nu moet je de noten drie dagen laten weken om de bitterheid en overtollige kleur te verwijderen. Vul de noten met gewoon koud water en ververs het water 3-4 keer per dag.

Gedurende deze tijd worden de noten enorm donker en moeten ze vóór het koken worden behandeld met een oplossing van zuiveringszout.

Verdun 150 gram frisdrank in 3 liter water en giet deze oplossing gedurende 4 uur over de noten. Dit wordt gedaan zodat de noten niet te gaar worden en intact blijven.

Spoel de noten opnieuw af onder stromend koud water.

Kook water in een pan, prik elke noot op verschillende plaatsen met een tandenstoker en giet ze in kokend water. Kook de noten gedurende 10 minuten en laat het water vervolgens in de gootsteen lopen; het kan nergens worden gebruikt.

Vul de noten met suiker, giet water in de pan en nu begint het koken van de siroop.

Kook de noten een uur op laag vuur. Deze tijd is voldoende om de noten te laten koken en hun smaak aan de siroop te geven. Zeef de siroop. De noten kunnen al worden gegeten, maar de siroop moet opnieuw aan de kook worden gebracht, er moeten aromatische kruiden aan worden toegevoegd en in voorbereide potten worden gegoten.

Walnotensiroop is donker van kleur, bijna zwart. Dit is een heel mooie en gezonde siroop, hij wordt veel gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in de geneeskunde.

Het is beter om walnotensiroop maximaal 12 maanden op een koele, donkere plaats te bewaren.

Het moeilijkste deel van het maken van siroop is het bereiden van de noten. Mis daarom niet alle voorbereidingsfasen in de video, want groene noten worden op dezelfde manier bereid voor zowel siroop als jam.