Berkensapsiroop: geheimen van het thuis maken van heerlijke berkensiroop

Sommige mensen bevriezen berkensap in kopjes. Dit is een goede methode, maar hoeveel kopjes passen er in de vriezer?

Je kunt kwas of bier maken, maar na gisting mag dit sap niet aan kinderen worden gegeven. Hoe berkensap bewaren zodat het niet gaat gisten en tegelijkertijd ruimte besparen?

Laten we de ervaring van onze voorouders gebruiken en siroop maken van berkensap.

Berkensiroop zonder suiker

We zijn er allemaal aan gewend dat siroop wordt bereid met suiker, maar berkensap bevat al voldoende suiker, je hoeft alleen maar het overtollige water te verdampen.

Hiervoor heb je een bak of een brede pan met een platte bodem nodig. Vul de pan tot de helft met berkensap en plaats deze op het vuur.

Dit is een vrij lang proces, aangezien het aanvankelijke suikergehalte in berkensap slechts 3% bedraagt ​​en je het water moet verdampen totdat de suikerconcentratie 60-70% bereikt.

Er zal voortdurend schuim bovenop verschijnen, dat ook voortdurend moet worden verwijderd met een schuimspaan, zodat de siroop schoon en transparant blijft.

Niet iedereen heeft speciale apparaten - suikermeters, dus je kunt je oog gebruiken.

De afgewerkte siroop krijgt een kleur van lichtgeel tot amber. Het wordt stroperig, zoals honing, en dit betekent dat de siroop klaar is.

Voor één liter siroop heb je gemiddeld ongeveer 100 liter sap nodig.

Om dergelijke hoeveelheden sap te koken, is dezelfde kleine container geschikt. U hoeft alleen maar geleidelijk sap aan de siroop toe te voegen terwijl deze kookt.

U kunt berkensiroop bewaren in glazen containers. Steriliseer de flessen, giet er hete siroop bij en gebruik een naad om de deksels te sluiten.

Deze siroop, bereid zonder suiker, is erg handig voor volwassenen en kinderen. Het is absoluut veilig voor de tanden. Volgens tandartsen kan berkensiroop zelfs tandbederf tegengaan, omdat het tannines en een hele reeks vitamines bevat.

Berkensiroop kan in plaats van suiker aan thee worden toegevoegd, in drankjes worden verwerkt of over ijs worden gegoten. Dit is een geweldig alternatief voor honing en suiker. Heb jij al pannenkoeken met berkensiroop geprobeerd?

Berkensiroop met suiker

Voor degenen die geen tijd willen verspillen aan koken, kunt u berkensiroop met suiker bereiden.

Filter vers berkensap door flaneldoek of meerdere lagen gaas.

Giet het sap in een pan en breng aan de kook.

Kook het sap een uur lang, verwijder voortdurend het schuim en voeg dan suiker toe in een hoeveelheid van 1 glas suiker per 1 liter sap.

Ga door met het koken van de siroop totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt.

Je kunt het op dezelfde manier oprollen als bij de eerste optie.

Hoe kun je berkensiroop op smaak brengen om het delicate aroma van het bos te benadrukken? Citroen, rozijnen, munt of citroenmelisse zijn perfect voor deze doeleinden. In kleine hoeveelheden helpen deze ingrediënten de smaak naar voren te brengen zonder deze te overheersen.

Hoe je berkensiroop thuis op de juiste manier kunt bereiden, bekijk de video: