Reuzel gezouten op een koude en warme manier in pekel - twee recepten voor het zouten van reuzel met behulp van de "natte" methode.

Beide zoutmethoden zijn vrij eenvoudig uit te voeren en het eindproduct is erg smakelijk.

De eerste methode is volgens het recept "Gezouten reuzel in pekel in Oekraïense stijl."

Snijd het reuzel in middelgrote stukken en doe ze in een pot van drie liter. Schik de stukken met laurierblaadjes (4 stuks), zwarte peper (8 erwten), knoflook (5 teentjes).

Pak de pot niet stevig in. Te strak inpakken leidt tot een slechte zouting en het reuzel kan “stikken”. Houd er als richtlijn rekening mee: als de stukjes reuzel vrij worden gerangschikt, past er niet meer dan twee kilogram in de pot.

Giet het reuzel met pekel op kamertemperatuur, die je kookt uit vijf glazen gefilterd water en een glas grof tafelzout.

Bedek de potten met reuzel in pekel met deksels, maar sluit ze niet hermetisch af.

Bewaar de bereiding zeven dagen op de keukentafel - voor het op deze manier zouten van reuzel is kamertemperatuur vereist.Na een week kun je het gezouten reuzel in de koelkast zetten.

De tweede methode is het heet zouten van reuzel in pekel volgens het recept 'Pittig reuzel in uienschillen'.

Giet water in de pan (1 liter en 750 ml). Voeg een kopje grof zout en een grote handvol droge uienschillen toe.

Zet de pan op het vuur en laat de uienpekel vijf minuten sudderen - gedurende deze tijd lost al het zout op en wordt de pekel bruin van kleur. Het krijgt ook een licht uienaroma.

Doop een stuk reuzel in kokende pekel en kook het 10 tot 20 minuten - de tijd hangt af van de dichtheid van het product. Hoe harder het reuzel, hoe langer het gekookt moet worden.

Zet na de afgesproken tijd de kachel uit en laat het reuzel een nacht in het water liggen.

Verwijder 's morgens het afgekoelde en gezouten reuzel uit de uienpekel en dep het af met een servet.

Wrijf het vervolgens in met kruiden: gehakte knoflook, gemalen paprika, hete peperkorrels.

Verpak het gekookte reuzel in kruiden in perkament of canvas en plaats het in de vriezer.

Door een van de voorgestelde methoden van “nat” zouten te kiezen, ontvangt u een zeer mals en smakelijk product.

Koud of heet zouten van reuzel in pekel zorgt ervoor dat het letterlijk in je mond smelt. Dergelijk gezouten reuzel wordt lange tijd in de kou bewaard en verliest zijn smaakeigenschappen niet.