Troikasalade van aubergine, paprika en tomaat voor de winter

Deze salade met aubergines en paprika's staat in de winter goed op tafel als koud voorgerecht. Ik plaats het recept met stapsgewijze foto's.

Producten voor inkoop:

• aubergines – 3 stuks (800 g);

• tomaten – 3 stuks (600 g);

• paprika – 3 stuks (400 g);

• knoflook – 3 teentjes;

• chilipeper – 1/3 st.;

• zout – 2 eetlepels;

• suiker – 1 el;

• azijn – 2 eetlepels;

• plantaardige olie – 100 ml;

• piment (erwten) – 5 st.

Zo bereid je Troika-auberginesalade voor de winter

Eerst moet je de producten bereiden. Was de aubergines en snijd ze in cirkels van 1 cm dik.

Doe de gehakte bosbessen in een bakje, voeg zout toe en laat 20 minuten staan.

Op dit moment kunt u beginnen met het koken van andere groenten. Snij de tomaten in grote stukken.

Snij de paprika’s doormidden (in de lengte), verwijder het binnenste. Was het grondig van binnen en van buiten en snijd het in lange plakjes.

Schil en snipper de ui zoals op de foto.

Doe alle bereide groenten, inclusief aubergines, in een ketel met verwarmde plantaardige olie.

Als het kookt, zet je het vuur laag en voeg je zout, suiker en pimenterwten toe. Kook, goed roerend, 30 minuten.

Was en steriliseer op dit moment potten en deksels.

Met de aangegeven hoeveelheid groenten is de opbrengst van de afgewerkte snack ongeveer anderhalve liter, maar dit kan minder of iets meer zijn, afhankelijk van het koken.

Voeg na 30 minuten koken azijn toe aan de groenten en meng goed. Verdeel de winterse aperitiefsalade eronder gesteriliseerd potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 30-40 minuten.

Sluit vervolgens de deksels stevig (oprollen) en draai de nek naar beneden.

Wanneer de Troika-salade is afgekoeld, verwijdert u de potten voor opslag.