Tomaten- en groentesalade voor de winter - een eenvoudig recept voor een heerlijke salade gemaakt van verse groenten.

Voor een pot salade van 0,5 liter heb je nodig: tomaten -125 g, paprika -125 g, aubergines -75 g, sperziebonen - 25 g, kruiden - 2-10 g, zout - 5 g, tomatenvulling - 150 g ..

Zo maak je een wintergroentensalade.

Eerst wassen en sorteren we de tomaten: we selecteren kleine, dichte tomaten - ze gaan in de bouillon en we bereiden een vulling van overrijp, onregelmatig gevormd en groot fruit. Snij hele tomaten doormidden of in vieren.

Laten we nu de groenten wassen en bereiden die in het recept worden aangegeven.

Verwijder de zaadjes van de zoete paprika en snij in stukjes.

Ook snijden we de aubergines in stukjes en vullen ze een half uur met zout water. Voeg hiervoor 3 eetlepels zout toe aan 1 liter water. Dit moet worden gedaan om de bitterheid die inherent is aan aubergines te verwijderen.

We sorteren de jonge sperziebonen, verwijderen de uiteinden en breken ze in stukken van 2-4 cm lang.

Om de groentebereiding verder te bereiden, moet je de paprika's en sperziebonen 4-6 minuten in kokend water bewaren en ze vervolgens in koud water leggen.

Groenten zijn klaar om te oogsten.

Laten we nu verder gaan met het bereiden van de vulling.

Kook de in stukjes gesneden tomaten ongeveer 10 minuten en wrijf ze vervolgens door een vergiet. Als je een fijnere vulstructuur wilt, gebruik dan een zeef om te wrijven. Voeg zout toe aan deze massa, eventueel wat hete peper, en kook.

Voeg vervolgens de bonenpeulen, paprika's en aubergines toe en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten.

We bereiden de potten voor en plaatsen ze in lagen: peterselie, selderij, tomaten en vulling met groenten.

Dek de potten af ​​met schroefdoppen en steriliseer ze: potten van 0,5 liter – 30 minuten, potten van 1 liter – 40 minuten.

Een heerlijke wintersalade kun je zo eten, geserveerd met vlees als bijgerecht. Ook kan deze zelfgemaakte bereiding van tomaten en groenten worden gebruikt als jus voor pasta, aardappelen en diverse ontbijtgranen.