Salade van courgette, tomaten, wortelen en paprika's voor de winter

Elke huisvrouw kan voor de winter zo'n heerlijke salade van courgette, tomaten, wortels en paprika's bereiden. Het belangrijkste is om verse groenten te kopen tijdens het massale rijpseizoen en, met behulp van mijn gedetailleerde en beproefde recept voor meer dan een jaar met stapsgewijze foto's, alle aanbevolen acties te volgen. De bereide wintersalade compenseert de moeite ruimschoots. Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten. Alle ingrediënten zijn ontworpen voor potten van 3 liter.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• grote wortels – 5 stuks;
• paprika – 3 kg;
• tomaten – 3 kg;
• uien – 2 stuks;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• zwarte peperkorrels – 6 stuks;
• piment – ​​6 stuks;
• suiker – 4 eetl. lepels;
• zout – 2 eetl. lepels;
• azijn 70% - 1,5 eetl. lepel.

Hoe courgettesalade voor de winter te bereiden

Was verse middelgrote tomaten en snijd ze in verschillende stukken. Plaats in een bassin.

Snijd de ui in ringen en bak in plantaardige olie.

We bereiden de courgette, bij voorkeur jonge, schillen de schil, snijden de courgette in stukjes.Kook de courgette in een kom gedurende 15 minuten. Voeg een beetje water toe aan de kom, zodat de courgette niet verbrandt.

Neem een ​​frituurpan, zet hem op gas, giet er plantaardige olie in. Rasp de wortels op een grove rasp. Giet de wortels in de pan en voeg de knoflook toe. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen. Doe de wortels en knoflook na het koken in een grote kom.

Voeg plantaardige olie toe aan de pan om de paprika's te stoven. De paprika moet in ringen worden gesneden, in een koekenpan worden gedaan en worden gestoofd tot hij volledig gaar is en de paprika zacht wordt. Breng de afgewerkte peper uit de braadpan over in een bak.

Zet de kom op het vuur en kook alle groenten gedurende 40 minuten. Voeg 10 minuten voor het einde van de tijd zwarte peperkorrels, piment, suiker, zout en azijnessence 70% toe aan de salade. Je moet de salade constant roeren, zodat deze niet verbrandt.

Een salade van courgette, wortels en paprika's wordt heet in potten gedaan. Met een handmatige naadmachine draaien we de deksels van de potten vast.

We zetten de potten op een donkere, koele plaats, draaien ze om en wikkelen ze in. 'S Morgens zetten we het in de koelkast of zetten het in de kelder. Als er geen kelder is, kunnen de potten op het balkon worden geplaatst. De salade is 5 maanden houdbaar.

Heerlijke bereiding! De moeite waard om te koken!