Pittige aperitiefsalade van courgette en tomaten voor de winter zonder sterilisatie

Ik wil de meest succesvolle ervan delen: de pittige courgettesnacks bleken zo lekker dat ik dit jaar besloot doelbewust zo'n salade te maken. Ik heb de bereiding stap voor stap gefotografeerd en plaats het recept ter overweging.

Om courgette voor de winter te bereiden, hebben we het volgende nodig:

courgette - 1,5 kg;

ui – 3 grote;

wortels – 3 grote;

tomaten – 5-6 groot, rijp (kan gedeeltelijk worden vervangen door tomatenpuree);

hete peper (kan worden vervangen door gemalen) – 1 stuk;

knoflook – 1 kop;

azijn - 4 el. 9%;

zonnebloemolie – 4 eetlepels;

zout;

suiker.

Inventaris:

een pan met dikke bodem of slowcooker;

Blikken van 0,5 l – 4-5 stuks;

dekt.

Hoe courgettesalade voor de winter te bereiden

Het maken van dit recept is ongelooflijk eenvoudig.

Snijd de courgette in vierkanten zoals op de foto.

Ik heb courgette en witte courgette samen - ze zijn geweldige vrienden.

Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en snijd ze in blokjes.

Giet olie in een pan of slowcooker, voeg er tomaten aan toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.

Vervolgens voegen we bij de tomaten courgette, gehakte uien, wortels toe, geraspt of in dunne plakjes gesneden, zout en suiker naar smaak en 150 ml. water. Water wordt toegevoegd door degenen die van de consistentie van het werkstuk houden. Zonder water gaat het ook prima, omdat de courgette en tomaten veel vocht vrijgeven.

Kook op middelhoog vuur (of in de stoofmodus) gedurende ongeveer 30-40 minuten. Zorg ervoor dat de courgette niet te veel ‘bloeit’, waardoor de stukjes hun vorm verliezen. Voeg 10 minuten voor de bereiding de knoflook toe, haal door een pers, snijd de hete peper in ringen, giet de azijn rechtstreeks in de pan of multikoker, roer, laat koken en zet uit.

Gesteriliseerd Vul de potten met courgette en schroef de gesteriliseerde deksels erop. Hiermee kunnen de pittige courgettesnackers naar de Comoren.

We merkten overigens dat de bereiding vooral tegen het einde van de herfst, wanneer deze op de juiste wijze is toegediend, bijzonder smakelijk wordt. Deze courgettesalade is ook bij kamertemperatuur goed houdbaar. En mijn man noemde hem de snackbar. Vóór een feestmaal ontkurken wij altijd één pot van dit preparaat. Pittige courgette is vooral lekker op toast van rogge- of graanbrood met een glas. Onze salade blijkt erg pittig te zijn, dus pas de hoeveelheid peper aan naar jouw wensen. Eet smakelijk!