Salade van aubergines, paprika's en tomaten met wortelen voor de winter

Om deze heerlijkste wintersalade te bereiden, heb je geen speciale culinaire vaardigheden nodig. Het resultaat is dat je iets zo lekkers overhoudt dat mijn familie er elke dag klaar voor is. Ik wil alleen opmerken dat het is bereid met beschikbare ingrediënten, en stapsgewijze gemaakte foto's zullen het verhaal over het conserveringsproces visueler maken.

Producten voor inkoop:

• aubergines – 1500 gr;

• wortelen – 500 gr;

• tomaten – 1,5 kg;

• salade paprika – 800 g;

• hete peper - 1 stuk;

• knoflook – 3 koppen;

• plantaardige olie – 200 g;

• azijn – 130 g;

• suiker – 250 gr;

• zout – 1 eetl.

Hoe auberginesalade voor de winter te bereiden

Eerst gaan we de aubergines bereiden. Dit is eenvoudig te doen, verwijder eerst de steel met een scherp mes en pel de schil. Dit is heel eenvoudig te doen met een aardappelschiller. Snijd de blauwe vervolgens in grote blokjes zoals op de foto, doe ze in een diepe kom en bestrooi met keukenzout. Zout helpt de bitterheid uit de aubergine te halen.

Laten we vervolgens de resterende groenten bereiden.

De wortels moeten eerst grondig uit de grond worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp.

We moeten de stengels en de zaden uit de paprika's snijden, gewassen onder stromend water met een scherp mes. Snijd de paprika vervolgens in grote blokjes. De maat is te zien op de foto.

Vervolgens moeten de tomaten worden gewassen en gesneden. Als je grote, vlezige tomaten hebt geselecteerd om te oogsten, is het beter om ze in vier delen te snijden. Snijd kleinere tomaten doormidden of laat ze heel. Vervolgens moet je tomatensap van de tomaten maken met een blender of vleesmolen.

Giet daarna de vrijgekomen bittere vloeistof uit de aubergines.

Voeg wortels, slapaprika's, tomatensap, zout, kristalsuiker en zonnebloemolie toe aan de container met aubergines.

Meng alle verschillende ingrediënten grondig en steek in brand. Als het tomatensap kookt, zet je het vuur laag en laat je de groenten in het tomatensap sudderen, af en toe roerend, gedurende een half uur.

Het enige wat we hoeven te doen is de knoflook en hete pepers klaarmaken. Pel de knoflook. Zorg ervoor dat je bij hete pepers de steel verwijdert en de zaadjes eruit haalt, want met zaadjes wordt het te pikant. Vervolgens malen we de peper en knoflook met een blender.

Tien minuten voor het einde van het stoven van groenten in tomaat, voeg gehakte peper en knoflook toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook en zet het vuur lager.

Voeg vijf minuten voor het einde van de bereiding azijn toe aan de pan en roer.

Giet de bereide salade van aubergines met paprika, tomaten en wortels heet in gesteriliseerde potten en sluit af met deksels.

In de winter openen wij onze zeer smaakvolle en aromatische, kruidigzoete aubergines in tomatensaus en serveren ze als aanvulling op pasta, gekookte aardappelen of rijst.

Deze bereiding is zowel geschikt voor elke dag als voor vakanties op tafel.