Heerlijke auberginesalade met champignons voor de winter

Zorg er daarom voor dat je mijn stapsgewijze fotorecept gebruikt en zorg ervoor dat auberginesalade met champignons een van de eenvoudigste en lekkerste bereidingen voor de winter is.

Ingrediënten:

• aubergines – 10 stuks;
• paprika – 10 stuks;
• wortels – 6 stuks;
• uien – 10 stuks;
• knoflook – 10 teentjes;
• champignons – 1,5 kg.

Marinade:

• 1 glas zonnebloemolie;
• 150 ml azijn;
• 2 eetlepels zout;
• 1 kopje suiker.

Hoe auberginesalade met champignons te bereiden

Het bereiden van de groenten.

Snijd de aubergines in reepjes of rietjes. Bestrooi met zout en laat 30 minuten staan ​​zodat de bitterheid verdwijnt. Spoel de vloeistof af en knijp deze uit of laat deze weglopen.

Schil de paprika uit de zaadjes en snij in reepjes.

Drie wortelen op een Koreaanse rasp.

Snijd de ui in halve ringen.

We snijden de champignons in vier delen (als ze groot zijn, snijd ze dan in 6-8 delen, maar behoud de vorm van de paddenstoel).

Pers de knoflook uit met een pers.

Meng aubergines, paprika, wortels, uien en champignons voorzichtig.

Giet zonnebloemolie, azijn in een grote container, voeg zout en suiker toe. Laat de marinade koken. Voeg gemengde groenten toe en kook gedurende 40 minuten. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding de knoflook toe, geperst door een pers.

Salade, warm, schoon erin gezet gesteriliseerde potten, vergeet op de bodem niet zwarte en pimenterwten te gooien. Sluit met gesteriliseerde metalen deksels. Draai om en wikkel tot de potten zijn afgekoeld.

Deze portie is goed voor ongeveer 6 liter salade.

Deze zelfgemaakte twist is op zichzelf een goed voorgerecht of salade en vereist geen extra smaakmakers. Je scheurt de pot eraf en eet een eenvoudige en heerlijke salade van aubergines en champignons. Eet smakelijk!