Heerlijke Ankle Bens salade van courgette en tomaten voor de winter

In die tijd wist ze niet hoe ze voor de winter iets van courgette moest koken. Daarom maakte moeder een mengsel van twee recepten: zelfgemaakte lecho en groentekaviaar. De naam werd gegeven: Uncle Bens, een saus die destijds op tv werd geadverteerd. Het is heel erg lekker geworden en dat kun je zelf zien als je deze zelfgemaakte courgettebereiding zelf maakt. Ik plaats het recept dat ik u aanbied, met stapsgewijze foto's.

Om vijf potten van 800 gram Uncle Ben's Salade te bereiden, heb je nodig:

2 kg geschilde courgette;

3 kg tomaten (bij voorkeur vlezige);

0,5 kg kleine uien;

5 grote paprika's,

5-6 theelepel. zout,

⅓ glas tafelazijn;

een glas kristalsuiker en plantaardige olie;

knoflook - naar smaak.

Laat ik meteen opmerken dat inmaakpotten een must zijn. steriliseren!

Zo maak je Uncle Bens van courgette

Voor deze bereiding is het beter om grote, overrijpe courgettes te nemen, waarvan je de zaden en het vruchtvlees moet verwijderen, de harde schil moet verwijderen en in blokjes moet snijden zoals op de foto.

We maken de paprika schoon, verwijderen de stengel en zaden en snijden in plakjes.

Doe de tomatenhelften in een keukenmachine, maal ze tot puree, die we in een grote pan doen.

Het volume van de bladwijzer zal aanzienlijk zijn, dus kies meteen een pan van 6-7 liter.

Doe de tomatenpuree in een pan en voeg plantaardige olie en suiker toe.

Meng grondig, breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten. Zo lang moet het mengsel koken!

Om de bereiding voor te bereiden, is het beter om kleine uien te nemen die niet lang worden bewaard. Schoonmaken, wassen, in vieren snijden.

Voeg de bereide courgette toe aan de tomaten en kook gedurende 10 minuten!

Voeg gehakte peper, knoflook (geraspt of fijngehakt), ui toe. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 15 minuten.

Voeg 5-6 theelepels zout toe (ik gebruik fijn zout voor bereidingen), 1/3 kopje azijn en kook het mengsel nog eens 15 minuten.

Doe hete courgettesalade in potten en rol onmiddellijk op.

Zulke heerlijke Uncle Bens zijn lang houdbaar. In een oogstjaar maken we in één keer een grote hoeveelheid oogst. De smaak verandert niet tijdens het bewaren.