Recepten voor heerlijke ananascompotes - hoe je ananascompote in een pan kookt en bewaart voor de winter

Verse ananas kan de slijmvliezen van mond en maag irriteren, wat niet erg aangename sensaties veroorzaakt. Warmtebehandeling helpt dit te voorkomen. Ananascompote is een van de beste dessertopties.

Welke ananassen moet je kiezen?

Als u besluit om speciaal overzees fruit te kopen voor het bereiden van een drankje, raden wij u aan bij het kiezen aandacht te besteden aan de volgende subtiliteiten:

• De kleur van het groene deel van de vrucht moet rijk groen zijn.
• De korst moet elastisch aanvoelen, maar enigszins knijpbaar zijn. In dit geval mag het oppervlak van de vrucht niet donker worden.
• De kleur van de schil van een rijpe ananas is niet uniform, maar met een verplichte gele tint.
• Een subtiel zuur aroma met verfrissende tonen is zelfs voelbaar in fruit waarvan de integriteit niet wordt aangetast.

Als u van plan bent compote te maken van de ananasresten die na een speciale gebeurtenis zijn achtergebleven, moeten de stukken worden geïnspecteerd op schimmel of rot. Het is beter om van dergelijk fruit geen winterpreparaten te maken.

Hoe een ananas te schillen

Allereerst wordt ananas, net als elk ander fruit, onder stromend water gewassen. Vervolgens sneden ze, gewapend met een scherp mes, de bovenste "dop" af met groen en de onderste "kont".

Het resulterende "vat" wordt in de lengte in 4 delen gesneden. Elk kwartier wordt geschild en ontkernd.

Een andere methode is het gebruik van een speciaal metalen apparaat waarmee je het ananasvat tegelijkertijd van de schil en de kern kunt bevrijden. De snelheid van deze reinigingsmethode is uiteraard boeiend, maar we mogen de grote hoeveelheid afval van het fruit niet vergeten.

Het kanaal "Koken en Recepten van Khrumka" zal in zijn video praten over een andere manier om dit exotische fruit schoon te maken

Na het schillen worden de stukjes ananas in blokjes of stokjes geplet, waarbij wordt geprobeerd de sneden ongeveer even groot te maken.

Compote in een pan

Makkelijke manier

Eén ananas van ongeveer 1,5 kilogram wordt geschild en in blokjes gesneden. Giet 1 kopje suiker in een pan en vul deze met 2,5 liter water. Zodra de siroop begint te borrelen, voeg je de ananasschijfjes toe. De compote wordt 20 minuten onder het deksel gekookt. Tijdens het koken mag de drank niet te veel koken, daarom wordt het warmteniveau van de brander aangepast. De afgewerkte drank wordt 2-3 uur onder het deksel gegoten en vervolgens in glazen gegoten.

Compote met citroensapinfusie

De kern van de vrucht, verwijderd tijdens het schoonmaken, is vezelig en vrij hard, maar om de compote een rijkere smaak te geven, wordt er een afkooksel van bereid.

De kern van één ananas wordt in grote stukken gesneden en in kokend water (2 liter) geplaatst. Na een half uur koken wordt de bouillon door een zeef gegoten en wordt er suiker (150 gram) aan toegevoegd. Zet de kom op het vuur en kook. Doe de gesneden ananas in de hete siroop en kook de compote een kwartier onder het deksel.

Ananascompote wordt warm of gekoeld geserveerd in glazen met ijsblokjes. Lees meer over het maken van helder ijs voor cocktails in onze artikel.

Met fruitessence in een slowcooker

De basis van fruitessence is een water-alcoholoplossing, die in verschillende aroma's kan worden gepresenteerd. Om ananascompote te bereiden, kunt u elke fruitsamenstelling gebruiken die bij uw smaak past. Als dit ingrediënt ontbreekt, kun je ananascompote zonder dit bereiden.

Doe het gesneden fruit (ongeveer 400 gram vruchtvlees) in de multikoker, voeg suiker toe (250 gram) en vul de inhoud van de multikokerkom met water tot aan de bovenste lijn. De vloeistof mag de rand van de kom niet 5 centimeter bereiken.

Opmerking: Het productverbruik wordt gegeven voor een multikokerkom van vijf liter!

Bereid de compote in de modus "Stoofpot" gedurende 60 minuten. Als het water heet wordt gegoten, kan de kooktijd worden teruggebracht tot 40 minuten.

Nadat de multicooker aangeeft dat het drankje klaar is, voeg je ½ theelepel fruitessence toe aan de compote. Sluit het deksel opnieuw en laat de drank 3 uur trekken.

Ananasdessert voor de winter in potten

Geconcentreerde compote met sterilisatie

Allereerst de container waarin u de ananascompote wilt bewaren, steriliseren.

Om compote volgens dit recept te bereiden, is het beter om kleine potjes te nemen (tot 700 gram).

Een kilo geschilde ananaspulp wordt in blokjes gemalen. De plakjes worden gegoten met kokende siroop gemaakt van 2 kopjes suiker en 2,5 liter water. Kook de ananas gedurende 10 minuten, voeg het sap van een halve citroen toe en laat de pan nog 2 minuten op het vuur staan.

De fruitschijfjes van de compote worden in potten gedaan, 2/3 van het volume gevuld, en gevuld met siroop.

Het werkstuk wordt afgedekt met deksels en verzonden steriliseren naar een waterbad.

Pas na de sterilisatiefase van de afgewerkte compote worden de deksels op de potten vastgeschroefd en wordt het werkstuk zelf geïsoleerd. Na een dag langzame afkoeling op een warme plaats wordt de compote opgeborgen voor opslag.

Met appels zonder sterilisatie

Ook zelfgemaakte ananas en appels zijn erg populair.

Ananas (300 gram vruchtvlees) wordt in blokjes gesneden. De plakjes worden met een kleine hoeveelheid water gegoten en gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gekookt. Hierna worden het gekookte fruit samen met de bouillon in een schone pot van drie liter gegoten. Leg de appels erop, snijd ze in 6-8 plakjes en schil ze van de zaden.

De pot met fruit wordt onmiddellijk tot aan de nek gevuld met kokend water, afgedekt met een deksel, en de bereiding mag 10 minuten staan.

Via een speciaal gaas dat op de pot wordt geplaatst, wordt de infusie in een pan gegoten, er wordt suiker (350 gram) aan toegevoegd en aan de kook gebracht. Giet kokende vloeistof in een pot met fruit en sluit deze goed af met een deksel.

Als de conservering wordt afgesloten met een handmatig gesloten deksel, moet een dergelijk preparaat een dag ondersteboven worden bewaard. Als de pot op een schroefdop wordt geschroefd, hoeft het werkstuk niet te worden omgedraaid.

Voordat u potten met compote verzendt voor opslag, moeten ze in ieder geval een dag lang worden geïsoleerd met een warme handdoek.

Als u graag zoete voorbereidingen voor de winter maakt van ongebruikelijke groenten en fruit, dan nodigen wij u uit om vertrouwd te raken met een selectie recepten voor het maken van compote van citroen en van van pompoen.

Hoe bewaar je ananascompote?

Bewaar vers gezette ananascompote in de koelkast. Om dit te doen, wordt het in een kan met deksel of in een pot gegoten. Implementatieperiode – 3 dagen.

Winterpreparaten worden ondergronds of in een kelder opgeslagen, waar de temperatuur niet +18ºС bereikt. Bij kamertemperatuur kan ananascompote ook enige tijd worden bewaard, maar om vertroebeling van de inhoud en zwelling van de deksels te voorkomen, is het toch beter om het op een koele plaats te bewaren. De houdbaarheid van het werkstuk is 1 jaar.

Als ananas je te onbetaalbaar lijkt, maar je echt een zoet dessert wilt, dan kun je een soortgelijk product van courgette maken. Er wordt een gedetailleerd stapsgewijs recept gepresenteerd Hier.