Recept voor het maken van zwarte bessensap voor de winter

Om zwarte bessensap te bereiden heb je nodig:

• 1 kg bessen;
• 150 gram water.

Doe de krenten in een vergiet en spoel ze af onder stromend koud water. Maak ze schoon van stengels en bladeren.

Doe de bessen in een pan en plet ze goed met een aardappelstamper. Voeg water toe en plaats de pan op het fornuis.

Breng de bessen aan de kook en haal de pan onmiddellijk van het vuur, dek af met een deksel en wacht 2-3 uur.

Plaats een zeef of fijnmazig vergiet in een schone pan en zeef het sap. Neem de tijd, laat het vanzelf uitlekken. Het kan iets langer duren, maar het sap zal helder zijn en het is niet nodig om het verder te filteren.

Als er niet veel sap is en het is bedoeld voor babyvoeding, kan het worden ingevroren door het sap in ijsvormpjes of in een plastic snoepdoos te gieten. Als er meer dan twee kopjes sap is, is het beter om het in potten te doen.

Zwarte bessen zijn niet bang voor hoge temperaturen en het sap kan worden gekookt. Kook het sap niet te gaar, maar breng het aan de kook en schep het schuim eraf.

Giet het sap in gesteriliseerde flessen of potten en sluit onmiddellijk de deksels. Later kun je dat doen zelfgemaakte marmelade van zwarte bessen.

Zwarte bessensap zonder suiker kan tot 6 maanden bewaard worden, omdat suiker een conserveermiddel is zwarte bessensiroop kan jaren staan. Als u de houdbaarheid wilt verlengen, voeg dan suiker toe bij het bereiden van sap, met een snelheid van 100 gram suiker per liter sap. Dit is genoeg om het sap 12-18 maanden mee te laten gaan.

Hoe je zwarte bessensap in een sapcentrifuge bereidt, bekijk de video: