Recept voor zelfgemaakte kamperfoelie-heemst - hoe je kamperfoelie-heemst thuis kunt maken

Hoe kamperfoelie-marshmallow met suiker te maken

Pastila wordt meestal bereid uit de cake die overblijft na het persen van het bessensap. De bessen worden voorgesorteerd, waarbij rotte exemplaren worden verwijderd. Het wordt niet aanbevolen om kamperfoelie te wassen voordat u gaat koken, omdat deze delicate bes zeer gevoelig is voor vervorming. Maar als u kamperfoelie op de markt heeft gekocht en niet zeker bent van de zuiverheid ervan, kunt u deze toch in een grote pan met water afspoelen, voorzichtig delen van de bessen met uw handen opvangen en in een vergiet overbrengen.

Met behulp van een handmatige of elektrische sapcentrifuge wordt sap uit kamperfoelie gehaald. Het resterende zachte vruchtvlees wordt gewogen en er wordt dezelfde hoeveelheid kristalsuiker aan toegevoegd. De bessen en suiker worden gemengd en het mengsel mag 5 uur brouwen. Gedurende deze tijd moeten de cake en de suiker nog een aantal keren worden gemengd.

De suiker moet volledig oplossen en de bessen moeten wat meer sap vrijgeven. Als de massa je een beetje droog lijkt, kun je er een paar eetlepels eerder geperst sap aan toevoegen.

Vervolgens kunt u de pastille op twee manieren bereiden:

1. Bereiding van “levende” marshmallow zonder koken. De bessenmassa met opgeloste suiker wordt op geoliede huishoudfolie of bakpapier gelegd in een laag van niet meer dan 1 centimeter en te drogen gelegd.
2. Gekookte marshmallow. De bessenmassa wordt op laag vuur geplaatst en gedurende 15 minuten verwarmd. Gedurende deze tijd zullen de bessen nog zachter worden en zal de zoete massa zelf een dikke jam worden. Na deze procedure worden de marshmallows op trays gelegd en gedroogd.

Je kunt kamperfoelie-marshmallows op natuurlijke wijze drogen, in de oven of in een elektrische droger.

De natuurlijke manier is het plaatsen van pallets met marshmallows op de veranda of op een glazen balkon. De pastille is aan de bovenkant bedekt met gaas zodat de stof het product zelf niet raakt. Dit ontwerp beschermt de marshmallow tegen insectenaanvallen. De droogtijd is afhankelijk van de weersomstandigheden en de dikte van de bessenlaag en varieert gemiddeld van 1 tot 7 dagen.

In de oven wordt de marshmallow gedroogd bij een temperatuur van 90 - 100 graden op de bovenste plank van de oven. De deur moet een stukje open staan. Om dit te doen, steekt u een theedoek of ovenwant in de opening. De droogtijd bedraagt ​​3 tot 6 uur.

Je kunt kamperfoelie-marshmallows ook drogen in een moderne groente- en fruitdroger op een temperatuur van 70 graden. Droog de marshmallow op speciale bakplaten of perkament ingevet met plantaardige olie. De vochtigheid van het originele product en de dikte van de bessenlaag hebben directe invloed op de droogtijd.

De bereidheid van de marshmallow wordt handmatig bepaald.Als je vingers niet aan het product blijven plakken en de marshmallow zelf elastisch en duurzaam is, kan het drogen worden voltooid. Een overgedroogde laag is hard en bros.

Nadat de marshmallow volledig is opgedroogd, wordt deze warm van het papier of de bakjes verwijderd en in een strakke buis gerold of in geportioneerde stukken van welke vorm dan ook gesneden. De gekoelde rollen worden in hun oorspronkelijke vorm bewaard voor opslag, of in kleine stukjes van 2 à 3 centimeter breed gesneden. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.

Een video van het kanaal "Ezidri Master" vertelt je hoe je zelfgemaakte marshmallows maakt in een elektrische droger voor groenten en fruit.

Vulstoffen voor kamperfoelie-marshmallows

Om de smaak van het kamperfoelie-dessert te diversifiëren, kunt u tijdens de kookfase puree van appels, peren of perziken aan de bessenmassa toevoegen. Banaan of courgette past perfect in marshmallows. De hoeveelheid groenten en fruit kan naar wens worden gevarieerd. Tegelijkertijd kan ook de hoeveelheid suiker in het originele recept worden aangepast, vooral als de kamperfoelie-heemst gevuld is met zoete fruitsoorten.

Naast de groente- en fruitcomponent kun je aan de marshmallow gemalen walnoten, amandelen of zonnebloempitten toevoegen.

Als je de bessenlaag voor het drogen bestrooit met kokosschaafsel en de suiker vervangt door honing, dan krijgt de kamperfoeliepastille een heel andere smaak en wordt hij bij het drogen knapperig.

Hoe kamperfoelie-marshmallows te bewaren

Goed gedroogde marshmallowvellen, op rollen gerold, worden maximaal 1 jaar bewaard in plastic containers bij een temperatuur van +4...+6 graden. Het werkstuk kan ook worden bevroren. Om dit te doen, worden de buizen in huishoudfolie gewikkeld en in een plastic zak verpakt.