Recept voor Georgische lecho met aubergines voor de winter

Categorieën: Lecho

Er kan niet worden gezegd dat er in Georgië traditionele recepten zijn voor het bereiden van lecho. Elke Georgische familie heeft zijn eigen tradities en je kunt niet alle recepten herschrijven. Bovendien willen sommige huisvrouwen hun geheimen niet delen, en soms moet je raden wat een goddelijke smaak geeft aan een bepaald gerecht. Ik zal het recept schrijven dat herhaaldelijk is getest door mijn familie, mijn vrienden en buren.

Ingrediënten: aubergine, groen, ui, Bulgaarse peper, tomaten, plantaardige olie, knoflook
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

In Georgische lecho wordt dit recept bereid zonder azijn. Bij een juiste warmtebehandeling duurt deze behandeling minimaal een jaar. Hoewel, hoeveel je deze lecho met aubergines ook maakt, in de lente zullen je schappen met lecho helemaal leeg zijn.

Om lecho in het Georgisch te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

paprika – 2 kg;
aubergines – 1 kg;
tomaten – 1 kg;
ui – 0,5 kg;
plantaardige olie – 200 g;
knoflook – 1 grote kop;
zout;
verse groenten.

De meeste huisvrouwen maken eerst pasta van tomaten en stoofgroenten in tomaat. Dit is niet helemaal correct. Tomatenzuur voorkomt dat groenten gaar worden, maakt ze harder en verlengt de kooktijd. Volg de instructies en het bereiden van lecho in het Georgisch kost je niet veel tijd en moeite.

Schil de aubergines en snijd ze in blokjes. Je hoeft het niet te malen en de stukken groot genoeg te maken.

Giet plantaardige olie in een diepe pan en verwarm het tot het bijna kookt. Giet de aubergines heel voorzichtig in de hete olie en begin met het schoonmaken van de paprika’s.Verwijder de steeltjes en snijd elke paprika in 4-6 stukken. Roer de aubergines af en toe door, dan kun je het vuur iets lager zetten.

Terwijl je met de paprika bezig was, zijn de aubergines al voldoende gestoofd en kun je er peper aan toevoegen. Meng de paprika's met de aubergines, dek de pan af met een deksel en zet het vuur zo laag mogelijk voor de lecho.

Snij de ui in grote ringen en doe deze ook in de pan.

Schil de tomaten en snijd ze. Er zijn geen speciale eisen en snijd de tomaten zoals jij wilt.

Voeg tomaten toe aan lecho, roer en voeg zout toe.

Dek de pan nu opnieuw af met een deksel en laat 10-15 minuten sudderen.

Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de greens.

Voeg knoflook en kruiden toe aan de lecho, proef opnieuw en controleer of hij klaar is. Plaats hete lecho in Georgische stijl in potten, sluit ze met deksels en wikkel ze in een deken.

Deze heerlijke lecho in Georgische stijl zal je in de winter meer dan eens helpen.