Zelfgemaakt bloedworstrecept "Speciaal" - met vloeibaar bloed, vlees en kruiden, zonder pap.

En hoe je bloed kunt maken.

Verzamel het varkensbloed en weeg het om de hoeveelheid kruiden te berekenen.

Giet het bloed af in een diepe kom, voeg royaal zout toe en roer met een houten lepel. Laat het bassin op een koele plaats staan ​​en ga verder met andere producten.

Bereid voor één liter bloed een halve kilo gehakte vettige vleessnijdsels. Voeg er zwarte peper (1 theelepel), komijn (klein snufje), piment (een halve theelepel) en gemalen kruidnagel (5 knoppen) aan toe. Voeg ook een beetje zout toe.

Doe de vette vleesbereiding in een kom met bloed en roer de massa.

Vul de voorbereide varkensdarmen met het resulterende vloeibare gehakt. Gebruik hiervoor een brede trechter.

Bind de onderkant van het worstomhulsel vast met touw voordat u het vult. Nadat de darmen bedekt zijn met bloed met vlees en kruiden, bindt u ook hun bovenste delen vast. Prik de worsten op verschillende plaatsen in met een dunne naald en plaats ze in een grote pan, op de bodem waarvan je eerst verschillende houten stokjes legt. Ze zijn nodig om te voorkomen dat het bloed aan de bodem blijft plakken.

Giet koud gezouten water over rauwe worstjes en breng aan de kook.Kook de bloedworst tot hij helemaal gaar is, controleer dit door herhaaldelijk met een naald in de darm te prikken: als er geen bloed uit stroomt, is het product klaar.

Haal de afgewerkte “speciale” bloedworst uit het hete water en plaats deze op een grote zeef of rooster om overtollige vloeistof af te tappen. Bewaar het bloedkruid in de koelkast of kelder. In het tweede geval plaats je de worst in een keramische pot en giet je er gesmolten varkensvet overheen. Wanneer het hard wordt, wordt het een uitstekend conserveermiddel.